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Apprenez à cultiver des champignons

Apprenez à cultiver des champignons


Par: Heather Rhoades

De nombreux jardiniers se demandent s'il est possible de faire pousser des champignons chez eux. Ces champignons curieux mais savoureux sont généralement cultivés à l'intérieur plutôt que dans le jardin, mais au-delà de cela, il est certainement possible de faire pousser des champignons à la maison. Vous pouvez acheter des kits de culture de champignons, mais il est également possible de créer votre propre zone de culture de champignons. Apprenons un peu comment faire pousser des champignons.

Choisir un champignon à cultiver

La culture de champignons à la maison commence par le choix du type de champignon que vous allez cultiver. Certains choix populaires lors de la culture de champignons à la maison sont:

  • champignons shiitake (Lentinula édodes)
  • champignons Oyster (Pleurotus ostreatus)
  • champignons de Paris blancs (Agricus bisporus)

Achetez la spore ou le spawn du champignon de votre choix chez un revendeur réputé (beaucoup peuvent être trouvés en ligne). Pour la culture de champignons à la maison, considérez les spores comme des graines et le frai comme des semis. Le frai est plus facile à manipuler et à cultiver des champignons à la maison.

Différents champignons ont des supports de culture différents. Les champignons shiitake sont normalement cultivés sur des feuillus ou de la sciure de bois dur, des pleurotes sur de la paille et des champignons de Paris sur du fumier composté.

Comment faire pousser des champignons comestibles à la maison

Une fois que vous avez choisi le champignon que vous allez cultiver et que vous avez atteint le substrat de culture préféré, les étapes de base pour la culture des champignons sont les mêmes. La culture des champignons à la maison nécessite un endroit frais, sombre et humide. En règle générale, ce sera dans un sous-sol, mais une armoire ou un placard inutilisé fonctionnera également - partout où vous pouvez créer une obscurité proche et contrôler la température et l'humidité.

Placez le milieu de culture dans une casserole et augmentez la température de la zone à environ 70 ° F (21 ° C). Un coussin chauffant fonctionne bien. Placez le frai sur le support de culture. Dans environ trois semaines, le frai aura «enraciné», ce qui signifie que les filaments se seront répandus dans le substrat de culture.

Une fois que cela se produit, faites baisser la température entre 55 et 60 ° F (13-16 ° C). C'est la meilleure température pour faire pousser des champignons. Ensuite, couvrez le frai avec environ 2,5 cm (2,5 cm) de terreau. Couvrez le sol et la casserole avec un chiffon humide et vaporisez le chiffon avec de l'eau pendant qu'il sèche. Aussi, vaporisez le sol avec de l'eau quand il est sec au toucher.

Dans trois à quatre semaines, vous devriez voir apparaître de petits champignons. Les champignons sont prêts à être récoltés lorsque le bouchon est complètement ouvert et s'est séparé de la tige.

Maintenant que vous savez comment faire pousser des champignons à la maison, vous pouvez essayer ce projet amusant et intéressant par vous-même. De nombreux producteurs de champignons conviennent que la culture de champignons à la maison produit un champignon meilleur aromatisé que ce que vous trouverez jamais au magasin.

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En savoir plus sur les champignons


Cultiver des champignons sur des bûches

Pour ceux qui aiment les champignons, rien de tel que de manger et de cuisiner avec des champignons fraîchement cueillis. Alors, pourquoi ne pas cultiver le vôtre! Les champignons des bois comme l'huître et le shiitake peuvent être cultivés sur des bûches, regorgent de nutriments et sont plus faciles à cultiver que les champignons de terre comme les morilles ou les chanterelles. Si vous avez un jardin ombragé où rien ne pousse bien, c'est l'endroit idéal pour commencer un jardin en rondins de champignons! Cet article passera en revue les étapes de la culture de champignons sur des bûches.

Recherche du spawn de champignons

Tout d'abord, vous devrez trouver du mycélium pour que vos champignons poussent. Une recherche rapide fera apparaître diverses options en ligne qui vendront du spawn de prise, du spawn de sciure et du spawn de grain. Tout cela fonctionnera, mais cet article se concentrera sur le spawn de plug, car ils sont les plus simples à utiliser pour les débutants. Il existe de nombreuses variétés de frai de shiitake et de bouchons d'huîtres parmi lesquelles choisir, et même des outils et des kits spéciaux à acheter. Sinon, tout ce dont vous avez vraiment besoin est une perceuse, un foret et de la cire.

Taille et spécifications du bois

Les champignons pousseront sur de gros morceaux de bois, mais idéalement, les bûches devraient être de 4 à 6 pouces de diamètre sur des longueurs de 4 pieds. Cette taille sera facile à manipuler et constitue également un rapport idéal entre l'aubier et la taille pour une colonisation rapide et efficace. Utilisez des morceaux fraîchement coupés, ou ceux qui sont tombés d'un arbre sain à la suite d'une récente tempête, car ils sont moins susceptibles d'avoir été habités par des champignons concurrents.

Idéalement, l'écorce sera entièrement intacte pour la protection et la rétention d'humidité. Couper des grumes en hiver aidera à empêcher l'écorce de se décoller, mais le début du printemps est également un bon moment pour couper, à condition que ce soit avant le bourgeonnement des arbres. Gardez les bûches humides et à l'abri du soleil et du vent. Si vous avez un boisé, vous devriez être en mesure de trouver quelque chose qui vous convient, sinon contactez les services d'abattage d'arbres locaux ou consultez les sites communautaires en ligne pour les gens qui vendent ou peuvent simplement se débarrasser des coupes d'arbres.

Meilleurs types de bois

Les bois durs comme le chêne, le hêtre, le bouleau, le bois de fer, l'adler occidental et le caryer sont parmi les meilleures variétés à utiliser pour les champignons shiitake en raison de leur longue durée de vie. Les bois durs comme l'érable, le tremble et le peuplier conviennent mieux à la culture des pleurotes. N'utilisez pas de bûches à feuilles persistantes ou de bois d'arbres fruitiers. Le frêne, l'orme et le noyer ne sont pas non plus recommandés.

Préparer l'espace

Vous voulez imiter ou vivre déjà quelque part avec des caractéristiques semblables à celles de la forêt. Pensez à utiliser l'espace sous un grand arbre marbré de soleil, c'est bien, mais les champignons ont besoin de zones humides et ombragées pour se développer. Nettoyez les bûches avec une brosse ou une brosse métallique et assurez-vous qu'elles ont au moins 35% d'humidité avant l'inoculation.

Temps d'inoculation!

Le meilleur moment pour inoculer est le début du printemps. Mesurez la longueur et la largeur de vos chevilles et choisissez une largeur de foret qui leur permettra de s'adapter parfaitement à l'intérieur des trous. Percer un peu plus profondément que la longueur de la cheville de sorte que lorsqu'ils sont enfoncés, ils soient légèrement en retrait. Utilisez du ruban adhésif sur le foret pour savoir où arrêter le forage. Commencez par une rangée et percez un trou tous les 3 à 4 pouces, en décalant la rangée suivante pour créer un motif en losange sur toute la bûche. Certaines personnes aiment faire plus de trous autour des nœuds et des tiges pour accélérer l'inoculation. Couvrir tous les trous bouchés avec de la cire fondue - la cire d'abeille ou la cire de fromage est préférée, bien que certains utilisent de la paraffine. Un vieux pot peut être utilisé pour faire fondre la cire et un petit pinceau à appliquer, en veillant à couvrir également les extrémités des branches afin qu'aucun champignon ne puisse pénétrer dans le bois. Étiquetez vos journaux!

Période d'incubation

Une fois les bûches inoculées, gardez-les empilées au ras du sol pour garder l'humidité. Le trempage peut être nécessaire si vous vivez dans des régions sèches avec peu ou pas de neige. Il faut 4 à 6 mois pour que le mycélium colonise la bûche, généralement en été et en automne, avant qu'elle n'entre en dormance pendant l'hiver. Lorsque le dégel commence, déplacez-les dans des motifs entrecroisés pour permettre plus de flux d'air et une récolte facile. Une fois que le printemps arrive et que la pluie commence, vous devriez voir des champignons commencer à pousser! Les temps d'incubation varieront entre six mois et parfois deux ans en fonction du type de frai utilisé, de la variété de champignons et des conditions climatiques, mais d'une manière générale, vous devriez être en mesure de récolter dans un délai d'un an. Les variétés d'huîtres poussent plus vite que le shiitake.

Récolte forcée

Plutôt que d'attendre le printemps, certaines personnes forceront la fructification de différentes manières. Vous saurez qu’une bûche est colonisée lorsque le temps s’est écoulé et que vous voyez le mycélium (espèce blanche filiforme) émerger de l’écorce ou aux extrémités coupées de la bûche. Faites tremper la bûche dans de l'eau froide pendant quelques heures à une semaine pour obtenir des huîtres ou des shiitake en fruits. Shiitake répondra également au piétinement, mais seulement s'il a été entièrement colonisé et est prêt pour un choc physique.

Cultiver des champignons sur des bûches est un excellent moyen d'ajouter des produits nutritifs de haute qualité à votre alimentation. Pour beaucoup, c'est un travail d'amour et un petit prix à payer pour des années de récoltes fraîches. Vous n’avez pas besoin d’être mycologue pour cultiver des champignons de haute qualité: il vous suffit de suivre quelques règles simples et de faire preuve de patience.


Cultivez vos propres champignons et renforcez votre confiance en jardinage

Bien que les champignons ne soient peut-être pas le choix le plus évident lorsque vous songez à démarrer un potager, ils font partie des meilleures cultures à cultiver pendant la mois d'hiver froids. Il y a un peu de courbe d'apprentissage car ils sont si différents des autres légumes (ce sont des champignons, après tout), mais ils sont assez faciles à cultiver une fois que vous avez appris les bases.

Lorsque vous décidez d'acheter tous les éléments pour démarrer votre jardin de champignons, ou si vous finissez par opter pour un kit de culture pratique, n'hésitez pas à consulter ce guide pour un cours de recyclage. Ces conseils vous aideront à fournir le meilleur environnement pour vos bébés champignons afin qu'ils commencent à produire un approvisionnement enrichissant de cultures délicieuses, nutritives, terreuses et polyvalentes.