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Qu'est-ce que le chou Caraflex: Cultiver des têtes de chou Caraflex

Qu'est-ce que le chou Caraflex: Cultiver des têtes de chou Caraflex


Par: Mary H. Dyer, rédactrice de jardin accréditée

Qu'est-ce que le chou Caraflex? Le chou hybride Caraflex est un petit chou avec une forme inhabituelle et un peu pointue. Les têtes matures pèsent moins de deux livres (1 kg). Chou tendre et croquant à la saveur douce, le chou hybride Caraflex est idéal pour les salades, les wraps, les plats cuisinés, les salades et pour la confection de choux farcis.

Ce chou plus sucré que d'habitude est facile à cultiver en plantant des graines ou des greffes. Continuez à lire pour savoir comment.

Cultiver du chou Caraflex

Plantez les graines de chou Caraflex à l'intérieur quatre à six semaines avant le gel inattendu de votre région. Cela vous permet de récolter le chou avant que le temps ne devienne chaud. Surveillez les graines de chou Caraflex pour germer quatre à dix jours. Si vous ne souhaitez pas planter des graines à l'intérieur, vous trouverez peut-être plus facile d'acheter de jeunes plants dans un centre de jardinage ou une pépinière.

Vous pouvez également planter vos graines de chou directement dans le jardin environ trois semaines avant le dernier gel. Plantez un groupe de trois ou quatre graines, en laissant 12 pouces (30 cm) entre chaque groupe. Si vous plantez en rangées, laissez environ 24 à 36 pouces d’espace (61 à 91 cm) entre chaque rangée. Thinto une plante par groupe lorsque les plants ont au moins trois ou quatre feuilles.

Avant de planter Caraflex (que ce soit des graines ou des plants), préparez un jardin ensoleillé. Ameublissez le sol avec une bêche ou une fourche de jardin, puis creusez dans 2 à 4 pouces (5 à 10 cm) de composteur de fumier bien décomposé.En outre, creusez dans un engrais sec tout usage selon les recommandations du fabricant.

Entretien du chou hybride Caraflex

Arrosez ces choux hybrides au besoin pour garder le sol uniformément humide. Ne laissez pas le sol rester détrempé ou devenir complètement sec, car les fluctuations d'humidité peuvent provoquer l'éclatement ou la fente des épis.

Évitez les arrosages en hauteur. Au lieu de cela, arrosez à la base de la plante en utilisant un système d'irrigation goutte à goutte ou un tuyau de trempage. Trop d'humidité lors de la culture du chou Caraflex peut entraîner des maladies telles que la rouille noire ou la poudrerie. Si possible, arrosez toujours tôt dans la journée pour que les feuilles aient le temps de sécher avant le soir.

Appliquez une légère application d'engrais de jardin tout usage sur les plantes en croissance environ un mois après qu'elles ont été éclaircies ou transplantées. Saupoudrez d'engrais le long des rangées, puis arrosez bien.

Étalez de 8 à 10 cm (3 à 4 pouces) de paillis tel que de la paille propre, de l'herbe sèche ou des feuilles hachées autour de la base des plantes pour garder le sol frais et humide, et pour garder les mauvaises herbes sous contrôle. Éliminez les petites mauvaises herbes à la main ou grattez la surface du sol avec une houe en faisant attention à ne pas endommager les racines des plantes.

Récolte des choux Caraflex

Le moment de la récolte des choux Caraflex est lorsque les têtes sont dodues et fermes. Pour récolter, il suffit de couper les têtes au ras du sol à l'aide d'un couteau bien aiguisé. N'attendez pas, le sac de taxi peut se séparer s'il est laissé trop longtemps dans le jardin.

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Détails du produit

Détails du produit

  • Nom botanique: Brassica oleracea 'Caraflex'
  • Hauteur: 12 pouces.
  • Espacement: 12-15 pouces.
  • Profondeur: 1/2 pouce.
  • Diffuser: 12-15 pouces.
  • Lumière requise: Plein soleil
  • Taille: 25 graines Pkt
  • Fruit: Peut être récolté après que les têtes distinctes en forme de cône sont remplies ou avant que les têtes ne soient complètement formées pour être utilisées comme salade verte.
  • Jours à maturité: 68 jours
  • Zone: 4-9
  • Germination: 7-14 jours
  • Forme: Légume, chou
  • Exigences du sol: Sol meuble bien drainé.
  • Taux de croissance: Taux de croissance modéré.
  • Nombre de graines: Environ 25 graines par sachet.
  • Feuillage: Feuillage vert doux et doux, tendre et croquant.

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Calendrier d'expédition printemps 2021 pour les plantes
ZONE DES GRAINES
1A à 4A 10/27/20 - 6/14/21
4B 10/27/20 - 6/14/21
5A 10/27/20 - 6/14/21
5B 10/27/20 - 6/14/21
6A 10/27/20 - 6/14/21
6B 10/27/20 - 6/14/21
7A 10/27/20 - 6/14/21
7B 10/27/20 - 6/14/21
8A et B 10/27/20 - 6/14/21
9A et B 10/27/20 - 6/14/21
10A et B 10/27/20 - 6/14/21
Date de la dernière commande Toutes les zones de croissance:6/11/2021

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La clameur pour ce légume conique a atteint un nouveau sommet.

Avec ses applications à l'ancienne et son odeur de soufre perçante, le chou a une réputation à vaincre. La récolte rustique a longtemps été le légume affiche de l'austérité (exemple: les cuves de choucroute qui ont conduit des générations d'Européens de l'Est à travers des hivers maigres). Même maintenant, alors que chaque petite pousse et feuille a apparemment ses 15 minutes sous les projecteurs, la possibilité que le chou soit reconnu pour son goût délicieux, au lieu de ses bienfaits pour la santé ou de son prix abordable, est pour le moins inattendue.

Mais le Brassica du moment n’est pas du même genre que nous avons l’habitude de voir dans le patch. C’est le chou Caraflex, une variété bantam plus sucrée avec un croquant semblable à de la laitue qui a récemment trouvé la faveur des chefs et des agriculteurs. Le chou à tête conique immédiatement reconnaissable a tendance à être récolté à seulement une livre ou deux, bien que ces têtes étroites de la taille d'un cœur de romaine puissent facilement devenir beaucoup plus grandes. Avec des feuilles blanc-vert riches en eau qui tournent légèrement en spirale, le Caraflex est plus périssable et délicat que les options communes vertes, rouges et savoyardes, mais il est également beaucoup moins piquant. Et son nom est de plus en plus vérifié sur les menus, de Vernick Fish de Philadelphie à Senia à Honolulu.

Caraflex fait un gros plan au Gramercy Tavern, le restaurant de New York réputé pour sa cuisine américaine de saison, où il est apparu sur un menu récent pour le déjeuner sur un sandwich au pastrami Wagyu avec de l'aïoli au comté et au poivre de Grenade, actuellement servi sur le menu de dégustation du dîner aux côtés de l'omble chevalier fumé. Michael Anthony, le chef exécutif et auteur de V est pour les légumes , dit que «sans exagérer», Caraflex est «l'une de mes choses préférées à manger». Un des premiers utilisateurs, Anthony a travaillé avec lui au restaurant pendant des années, avant même que la frénésie actuelle ne commence. Il décrit le légume comme ayant «une profondeur de saveur, une douceur prononcée, une excellente texture. C'est tellement délicieux seul qu'il est parfait pour faire de la salade de chou. "

«Cette année, nous avons triplé les plantations de l’année précédente parce qu’il y avait tellement d’intérêt, et nous avons vendu en octobre.»

Si vous pouvez imaginer que le chou froid est le plat préféré d’un chef de renommée internationale, c’est un témoignage des agriculteurs qui ont cru en la plante au départ. L'ancienne variété est bien connue en Europe du Nord et au Royaume-Uni, en particulier dans son Allemagne natale, où la récolte d'automne de Filderkraut, comme on l'appelle, est célébrée chaque octobre avec un festival (avec des Allemands ivres à vélo communaux en costumes de chou pointu) ). Mais Caraflex reste une sorte de culture expérimentale dans les fermes américaines. Greg Swartz de Willow Wisp Organic Farm à Damas, en Pennsylvanie, le cultive et le vend sur les marchés verts de New York depuis trois ans maintenant. Au début, admet-il, «je l'ai cultivé simplement parce que je pensais que c'était intéressant.» Mais la demande a augmenté chaque année depuis. «Cette année, nous avons triplé les plantations de l’année précédente parce qu’il y avait tellement d’intérêt, et nous avons vendu en octobre, alors j’aurais dû en planter davantage.»

Bob Cat, propriétaire et agriculteur de Main Street Farms à Cortland, New York, dit que sa partie préférée du chou est sa petite taille. "Ils sont faciles à cultiver, et en tant que personne qui aime cuisiner, ils sont en fait plus faciles à gérer aussi, plus faciles à couper." Bien qu'il puisse ne fixer le prix de Caraflex qu'à 3 $ par tête, cela peut être plus difficile à vendre sur certains marchés fermiers où les gens «n'aiment pas payer beaucoup d'argent pour des choses petites». Swartz récolte son Caraflex small, quand ils pèsent environ une livre, et les vend autour de New York pour 5 $ par tête, le même prix que ses choux verts de la taille d'un ballon de football, bien que la taille n'ait pas affecté leur popularité.

Mais la petite taille n'est peut-être qu'une partie de l'attrait. Le chou Caraflex de LaLou, un bar à vin naturel de Brooklyn qui a ouvert ses portes en juin 2019, joue sur les atouts du cultivar compact dans un plat qui a fait ses débuts à son menu en novembre. Le chef Jay Wolman cuit d'abord le chou entier à la vapeur avant de le couper en deux et de le saisir dans une poêle chaude jusqu'à ce qu'il soit carbonisé. Les moitiés de chou sont légèrement habillées avec du beurre d'anchois salé, de l'huile d'ail crue, des raisins secs au vin et une pincée de chapelure grillée, laissant les feuilles internes rayonnantes de Caraflex devenir le centre visuel du plat alors qu'elles se transforment de l'or au brun au noir . «Esthétiquement, c'est un bel ingrédient», mais il est également polyvalent, dit-il. «Vous pouvez le braiser, le rôtir, le manger cru.»

«Dès que j'ai commencé à travailler avec, je suis devenu accro. C'était plus délicat, plus tendre et moins amer que le chou ordinaire.

Bien que Caraflex soit facilement remplacé par du chou vert ordinaire dans la plupart des recettes, la différence est la finesse. Terry Walters, auteur de Mangez sainement, vivez bien , a découvert le chou dans sa ferme biologique locale tout en menant une démonstration de fermentation. «Dès que j'ai commencé à travailler avec, je suis devenu accro. C'était plus délicat, plus tendre et moins amer que le chou ordinaire. C'est maintenant son option préférée pour faire de la choucroute.

En plus d'apporter une saveur intéressante à un plat moyen comme un sauté ou une salade, la spécificité d'une variété ancestrale ressuscitée peut ajouter une reconnaissance de nom à ce qui pourrait autrement être négligé comme un simple légume. De la même manière que beaucoup de gens ne jurent que par les tomates San Marzano pour la sauce pour pâtes, ou les Satsumas pour leur marmelade, c'est un produit incontournable à chasser quand vous le pouvez et à convoiter quand vous ne pouvez pas. Caraflex est le raccourci qui vous permet de savoir que vous obtenez quelque chose d'assez spécial pour être classé, quelque chose avec une histoire, et quelque chose qui pourrait tout simplement se vendre si vous n'arrivez pas sur le marché assez rapidement.


Voir la vidéo: Fitline jogurti valmistamise õpetus