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Poire d'été Vs. Poire d'hiver: qu'est-ce qu'une poire d'hiver et une poire d'été

Poire d'été Vs. Poire d'hiver: qu'est-ce qu'une poire d'hiver et une poire d'été


Il n'y a rien de tel qu'une poire parfaitement mûre, dégoulinante de jus sucré, que ce soit une poire d'été ou une poire d'hiver. poire d'hiver est? Bien qu'il puisse sembler évident que la disparité réside dans le moment de la cueillette, la différence entre les poires d'hiver et les poires d'été est un peu plus compliquée.

Poire d'été vs poire d'hiver

Le poirier est originaire des régions côtières et tempérées de l'Europe occidentale et de l'Afrique du Nord et de l'est à travers l'Asie. Il existe plus de 5 000 variétés de poires! Elles sont divisées en deux groupes principaux: les poires européennes à chair molle (P. communis) et les poires asiatiques croustillantes, presque pomme (P. pyrifolia).

Les poires européennes sont meilleures lorsqu'elles sont mûries sur l'arbre et sont à nouveau divisées en deux catégories: les poires d'été et les poires d'hiver. Les poires d'été sont celles comme la Bartlett qui peuvent être mûries après la récolte sans les stocker. Les poires d’hiver sont définies comme celles d’Anjou et de Comice qui ont besoin d’un mois ou plus en chambre froide avant les pics de maturation.

Ainsi, la différence entre les poires d'hiver et d'été a plus à voir avec la période de maturité que celle de la récolte, mais elles ont chacune leurs propres avantages.

Qu'est-ce qu'une poire d'été?

Les poires d'été et d'hiver sont aussi différentes que les courges d'été et d'hiver. Les poires d'été produisent tôt (été-automne) et mûrissent sur l'arbre. Ils sont généralement de taille plus petite à moyenne, à l'exception de Bartlett et Ubileen.

Ils ont une peau fine, délicate et facilement meurtrière, ce qui signifie qu'ils ont un temps de stockage, d'expédition et de vente plus court que les poires d'hiver. Cette délicatesse signifie qu'ils n'ont pas non plus le grain des poires d'hiver que certaines personnes préfèrent. Ainsi, ils sont moins souhaitables à cultiver pour le cultivateur commercial, mais sont idéaux pour le cultivateur domestique. Ils peuvent être mûris sur l'arbre ou avec quelques jours de refroidissement après récolte.

Qu'est-ce qu'une poire d'hiver?

Les poires d'hiver sont classées comme telles en fonction de leur période de maturation. Ils sont récoltés tout au long de l'automne mais sont ensuite stockés au froid. Ils ont besoin de 3 à 4 semaines de stockage au froid pour mûrir. Il y a une ligne fine ici; si les poires d'hiver sont cueillies trop tôt, elles restent dures et ne deviennent jamais sucrées, mais si elles sont cueillies trop tard, la chair devient molle et pâteuse.

Les producteurs commerciaux se fient donc à certaines méthodes techniques et électroniques pour déterminer quand cueillir les poires d’hiver, mais ce n’est pas vraiment logistique pour le cultivateur amateur. Une combinaison de critères peut être utilisée pour déterminer quand le cultivateur amateur doit récolter les fruits.

Premièrement, la date calendaire à laquelle le fruit est généralement cueilli peut aider, même si elle peut être décalée de 2-3 semaines en fonction de facteurs tels que la météo.

Un changement de couleur notable est un facteur. Toutes les poires changent de couleur à mesure qu'elles mûrissent; bien sûr, cela dépend du type que vous cultivez pour savoir ce qu'il faut rechercher dans un changement de couleur. La couleur des graines change également à mesure que le fruit mûrit. Il va du blanc au beige, au brun foncé ou au noir. Choisissez une poire et coupez-la pour inspecter la couleur de la graine.

Enfin, les poires d'hiver sont généralement prêtes à être cueillies lorsqu'elles se séparent facilement de la tige lorsqu'elles sont doucement tirées.

Il y a, j'en suis sûr, des adeptes de l'un ou de l'autre - des purs et durs pour les poires d'été ou d'hiver, mais comme pour presque tout dans la vie, cela se résume à ce que l'individu préfère.


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La plupart des poires nord-américaines sont cultivées dans l'Oregon et dans l'État de Washington, et les mois de récolte indiqués ici le reflètent. Vous pouvez trouver une variété de poires en saison en Amérique du Nord d'août à mai (et même en juin certaines années). Votre meilleur pari pour trouver des poires locales est sur les marchés fermiers - demandez au producteur quand vous pouvez vous attendre à la récolte et combien de temps elle pourrait durer.


Pourquoi la taille d'été est une bonne idée

Il y a une tendance à considérer la taille d'été comme un art mystérieux réalisé par les experts, tandis que nous nous en tenons à la taille d'hiver. En fait, la taille d'été n'est pas risquée et parfois c'est vraiment une meilleure option que la taille d'hiver. L'une des principales différences entre les deux techniques est que la taille en hiver stimule la taille de croissance en été la vérifie. Une autre différence importante est que c'est le SEUL TEMPS pour tailler les membres de la famille des prunus - prunes, amandes, abricots, nectarines, pêches, jauges, etc. afin de minimiser le risque d'infection par la feuille d'argent. La feuille d'argent est une maladie fongique et ses spores transmises par le vent sont libérées de la fin de l'automne au printemps lorsqu'elles peuvent pénétrer dans les coupes de taille fraîches.

C'est peut-être tout le feuillage qui est déconcertant en ce qui concerne la taille d'été, c'est tellement plus facile en hiver quand vous pouvez voir exactement ce que vous faites. En outre, on craint que la réduction de la nouvelle croissance ne coupe également les fruits ou les fleurs de l’année prochaine. Ne vous inquiétez pas, ce que vous coupez, c'est la croissance trop vigoureuse qui encombre l'arbre et qui utilise une énergie mieux dirigée vers les bourgeons fructifères. Cela est particulièrement vrai des arbres fruitiers entraînés tels que les cordons, les espaliers et les step-overs. Laissés à eux-mêmes en été, ils se transformeront rapidement en vadrouilles indisciplinées et tous les premiers entraînements seront perdus dans une forêt de feuillages. À partir de leur deuxième année de plantation, la fin de l'été est le moment où tous les arbres fruitiers formés devraient avoir leur taille principale. La taille d'été limitera également la croissance et aidera à façonner d'autres arbres fruitiers et ornementaux.

Les fruits rouges peuvent également être taillés en été. Coupez le bois endommagé des cassis juste après la fructification et gardez les groseilles de Barbarie sous contrôle en supprimant les branches croisées ou endommagées. À la taille d'été des groseilles rouges et blanches, plus de lumière et d'air atteindront le fruit et accéléreront le processus de maturation.

Dans le jardin ornemental, ce sont les arbustes à floraison précoce qui doivent être taillés immédiatement après la floraison. Philadelphus, kolkwitzia, deutzia et Kerria japonica devraient tous être traités de cette façon. Pour garder l'arbuste en forme, coupez un tiers du vieux bois brun près du sol - cela encouragera de nouvelles pousses fleuries, puis coupez toute croissance trop exubérante. Lorsqu'un arbuste est devenu trop gros et allongé, il peut être taillé dur à moins de 20 cm du sol. Lorsque vous prenez cette action drastique, faites tremper la plante en profondeur, versez un peu de farine d'os dans le sol et recouvrez d'un paillis retenant l'humidité.

Certaines plantes «saignent» et perdent des quantités alarmantes de sève si elles sont taillées à la fin de l’hiver ou au début du printemps. Les bouleaux et les érables entrent dans cette catégorie et sont mieux taillés en été. De même, les vignes, qui doivent subir leur taille principale avant la fin du mois de janvier pour éviter les saignements, devraient avoir de nouvelles pousses latérales vigoureuses non coupées jusqu'au milieu de l'été.
Alors, sortez avec votre sécateur et maîtrisez la taille estivale, ce n’est vraiment pas sorcier et votre jardin en sera encore plus beau.


Fruit

Après les fleurs de poire Chanticleer au printemps, l'arbre produit de petits fruits ronds. Le fruit n'a rien à voir avec une poire que vous trouverez à l'épicerie - il a à peu près la taille d'un pois. Le fruit est comestible, bien que la saveur extrêmement amère le rend plutôt désagréable pour la plupart. Le fruit du poirier Chanticleer attire les oiseaux et reste sur l'arbre tout au long de l'automne et de l'hiver. Plantez un poirier Chanticleer non pas pour ses fruits, mais pour ses fleurs ornementales et ses couleurs vibrantes au fil des saisons.


Variétés de poires

Il existe plus de 5 000 variétés de poires cultivées dans le monde.

Les poires Bartlett sont les poires les plus polyvalentes et les plus couramment trouvées dans les supermarchés. Ils sont excellents en conserve, frais et dans les salades et les desserts aux poires.

La poire est en fait un membre de la famille des roses, et un cousin de la pomme, et est l'un des fruits les plus anciens connus de l'homme.

On pense qu'ils sont originaires de Chine ou d'Asie et ont migré vers l'Amérique du Nord avec des colons au début des années 1700, et sont également l'un des premiers fruits à être importés d'Europe du Nord en Amérique du Nord.

Étant l'un des rares fruits qui ne mûrissent pas bien si on les laisse mûrir sur l'arbre, les poires sont généralement cueillies avant qu'elles ne soient mûres et sont un fruit récolté plus tard dans l'Okanagan, en Colombie-Britannique.

Ceux qui mûrissent sur l'arbre auront une texture granuleuse et la chair deviendra brune et molle. Une fois récoltées, les poires sont conditionnées et stockées en chambre froide dans la station d'emballage.

La forme d'une poire varie de la pomme à la forme de larme. Sa couleur de peau va du jaune clair au rouge et au brun. La chair d'une poire est juteuse et dans certaines variétés, comme les poires asiatiques, presque translucide.

Saveur riche, sucrée et beurrée, les poires sont délicieuses telles quelles, dans les desserts et les sucreries, et sont exceptionnelles dans les plats principaux. Ils sont si tendres qu'ils étaient autrefois appelés le «fruit du beurre».

Ils peuvent être cuits au four, marinés, en conserve, congelés, utilisés dans les aliments pour bébés ou transformés en confitures, gelées et tartes.

Même si elles étaient autrefois exclusivement un fruit d'automne et d'hiver, les poires d'aujourd'hui, grâce à des méthodes modernes de stockage et de transport, sont disponibles sur les marchés presque toute l'année.

Variétés de poires de l'Okanagan

La poire Bartlett jaune est la variété de poire la plus répandue dans le monde.

Ils ont la peau jaune clair à maturité. La chair d'un Bartlett est juteuse et sucrée avec une texture lisse, ce qui les rend idéales pour une consommation fraîche. Les poires Bartlett sont presque en forme de cloche, sont également des poires extrêmement aromatiques et ont cette «saveur de poire» distincte.

Les Bartlett sont très couramment utilisés pour la mise en conserve car ils conservent leur saveur même après chauffage et conserveront bien leur forme lorsqu'ils sont cuits ou pochés. Essayez un Bartlett tranché dans une salade verte du jardin avec votre vinaigrette préférée. Ou, servez simplement un Bartlett fraîchement tranché avec du fromage pour une collation appétissante.

Lorsque vous choisissez un look de poire Bartlett, choisissez celui qui est brillant et frais, sans ecchymoses ni dommages externes. Il changera de couleur en mûrissant. Les Bartletts jaunes passent du vert clair au jaune doré. Dans l'Okanagan, les poires Bartlett arrivent à maturité à partir de la fin d'août et sont disponibles jusqu'en décembre.

Le Red Bartlett, également connu sous le nom de 'Max Rouge', a été découverte pour la première fois sur un arbre Bartlett ordinaire près de Zillah, Washington en 1938. Les poires rouges Bartlett ont toute la merveilleuse saveur et l'arôme sucré de la Bartlett ordinaire, plus une belle couleur de peau rouge. Leur couleur peut varier d'une bande verticale rouge clair sur fond vert à une couleur marron foncé et solide. À presque tous les égards, les poires Red Bartlett sont presque les mêmes que les Bartletts jaunes.

En mûrissant, les Bartletts rouges la couleur s'éclaircit en un rouge clair et intense, à mesure que les pigments de fond verts deviennent jaunes, tout comme ils le font dans la variété verte Bartlett. Ils ajoutent un beau contraste de couleur dans les bols à fruits et les paniers, tout en offrant les saveurs délicieuses et les textures douces des Bartletts jaunes. Les variétés de poires rouges Bartlett sont excellent à consommer frais ou en salade, en conserve, cuit au four ou poché, et même préparé sous forme de poires rôties. Lorsqu'elles sont mûres, les poires Red Bartlett dégagent un arôme sucré. Cette poire se meurtrit également facilement à maturité. En raison de leur saveur et de leur douceur, les variétés de poires Red Bartlett sont bon choix complet pour les conserves de poires, les sirops, la sauce aux poires et les chutneys, dans les recettes de desserts aux poires et pour une recette de confiture de poires maison préférée.


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