Intéressant

Chicorée - Cichorium intybus

Chicorée - Cichorium intybus


Chicorée

La chicorée est une plante herbacée vivace présente dans le monde entier et pouvant atteindre une hauteur d'un mètre et demi. En Italie, il est répandu à l'exception des régions tyrrhéniennes et méridionales où il l'est moins. C'est une plante assez rustique qui résiste à différents types de climat et n'a pas de besoins de culture particuliers. La racine est un rhizome élargi qui, dans la partie finale, devient une racine pivotante de couleur sombre; la partie aérienne de la tige peut être plus ou moins dressée, très ramifiée et tomenteuse. Les feuilles qui se développent à la base de la plante ont un contour presque toujours irrégulier et se rassemblent en rosette, tandis que les plus petites, par contre, ont un contour dentelé et une forme de lance; ils peuvent être lisses ou velus, avoir une couleur verte et atteindre une longueur d'environ vingt-cinq centimètres. Les fleurs de chicorée sont bleues ou blanches, hermaphrodites et formées d'androcée, de gynécée, de calice et de corolle. Le fruit de cette plante est un akène de forme plus ou moins ovale avec quelques arêtes, lisses et de très petite taille.


Environnement et exposition

Comme mentionné précédemment, la chicorée n'a pas de besoins climatiques particuliers, elle aime quelques heures de soleil par jour et est capable de résister à des températures même très rigoureuses. La chicorée peut être trouvée jusqu'à 1200 mètres d'altitude, mais aussi le long des sentiers, des terres incultes ou cultivées, des sols caillouteux ou recouverts de gravats, etc.


Terre

En ce qui concerne le sol, la chicorée ne demande pas grand-chose; il s'adapte à différents types de sols, calcaires, siliceux etc., l'important est qu'il dispose d'un très bon système de drainage, avant de semer il est toujours bon d'enrichir le sol avec de l'engrais de préférence avec de l'humus ou du fumier, en faisant attention aux quantités car une dose excessive de fumier pourrait brûler les plants ou compromettre les graines.


Semis et repiquage

La chicorée se reproduit par graines. La période de semis diffère selon les variétés: si nous cultivons de la chicorée coupée, les semis se feront à la volée et il sera possible de le faire toute l'année, en essayant d'éviter les moments avec des températures très froides; si la chicorée cultivée provient de la tête, nous semerons en avril ou mai directement dans le sol, en pépinière jusqu'au mois d'août.

Avant de procéder au semis, le sol doit être travaillé à une certaine profondeur et fertilisé avec du fumier mûr et de l'engrais minéral. Lorsque les nouveaux plants auront développé une dizaine de feuilles, ils seront prêts à être repiqués à une distance d'une trentaine de centimètres les uns des autres et de quarante centimètres entre un rang et l'autre.

Pour avoir des touffes très compactes et croquantes, il faudra procéder au forçage, qui consiste à couper les jeunes racines et à les recouvrir de terre humide à l'intérieur d'un récipient.Au bout d'une trentaine de jours, vous aurez des feuilles blanches très croquantes.


Arrosage

La chicorée a besoin d'un bon approvisionnement en eau régulière et constante.


Fertilisation

Comme mentionné dans les paragraphes précédents, avant de semer, le sol doit être fertilisé avec du fumier mature. Pendant la phase de développement des plants, il sera conseillé d'administrer du nitrate de calcium (15 gr./mq).


Collection

La méthode de récolte varie également selon le type de chicorée. La coupe est collectée en faisant une coupe avec un couteau très tranchant à quelques centimètres du sol; celui de la tête sera récolté en laissant une petite racine.


Fleurs

Les fleurs de chicorée fleurissent entre les mois de juillet et octobre; ils sont généralement de couleur bleue mais il existe des variétés à fleurs blanches. La particularité de ces fleurs est de s'ouvrir tôt le matin et de se refermer l'après-midi-soir. Ces fleurs sont hermaphrodites et ont un calice à très petits sépales, une corolle composée de cinq pétales, l'androcée à cinq étamines et le gynécée. La pollinisation a lieu grâce aux abeilles.


Maladies et parasites

La chicorée est souvent victime de la pourriture des racines et des feuilles, pour éviter cet inconvénient, lors de l'arrosage il faudra faire attention à ne pas mouiller les feuilles et les racines. Les autres ennemis des feuilles sont les pucerons et les escargots, tandis que ceux des racines peuvent être le grillotalpa et les coléoptères.


Variété

On distingue la chicorée en trois variétés: feuilles coupées, colorées, feuilles et tiges.

Chicorée à couper: c'est une variété qui peut être cultivée toute l'année, en faisant attention aux mois avec des températures très basses. Il est largement utilisé en cuisine pour préparer des salades. Les noms les plus connus sont: Spadona, à feuilles larges et Migliorata.

Chicorée aux feuilles colorées: c'est le radicchio. Cette variété est semée pendant les mois de juin et juillet et récoltée pendant la saison automne-hiver. Certains noms sont: Rosso di Treviso, Variegato di Chioggia et Rosso di Verona.

Chicorée à partir de feuilles et de tiges: le semis de cette variété a lieu dans les mois de juillet et août; oui, les racines sont mangées. Rappelons-nous: la chicorée de Bruxelles, du Brabant, du Pain de Sucre, etc.


Curiosité

La chicorée est utilisée pour purifier et détoxifier l'intestin, le foie et les reins; les racines de cette plante peuvent être utiles comme digestif, laxatif et pour abaisser la glycémie. Une décoction de feuilles peut être utilisée pour faire des compresses sur la peau rouge.



Il existe deux types de plantes de chicorée. Whitloof est cultivé pour sa grosse racine, qui est utilisée pour faire du café supplémentaire. Elle peut également être forcée d'utiliser les feuilles blanches tendres appelées endives belges. La chicorée est cultivée pour les feuilles, qui peuvent être à tête étroite ou en grappes. La meilleure façon de récolter la chicorée est de la récolter très jeune, avant qu'elle ne devienne amère.

Il existe de nombreuses variétés de chaque type de chicorée.

Les plants de chicorée à cultiver sont Whitloof:

  • Daliva
  • Éclat
  • Zoom
  • Rouge de Trévise
  • Rouge de Vérone
  • Giulio
  • Oiseau de feu


Indice

  • 1 Etymologie
  • 2 Description
    • 2.1 Racines
    • 2.2 Baril
    • 2.3 Feuilles
    • 2.4 Inflorescence
    • 2.5 Fleurs
    • 2.6 Fruits
  • 3 Distribution et habitat
  • 4 Phytosociologie
  • 5 Systématique
    • 5.1 Variabilité
    • 5.2 Hybrides
    • 5.3 Synonymes
    • 5.4 Espèces similaires
  • 6 utilisations
    • 6.1 Pharmacie
    • 6.2 Cuisine
      • 6.2.1 Variétés horticoles
    • 6.3 Industrie
    • 6.4 Culture
      • 6.4.1 Adversité
  • 7 Galerie d'images
  • 8 notes
  • 9 Bibliographie
  • 10 autres projets
  • 11 Liens externes

Pour le nom générique (Cichorium) de cette plante, il est difficile de trouver une étymologie. C'est probablement un ancien nom arabe qui pourrait ressembler à Chikouryeh.

Il semble (selon d'autres textes) qu'il dérive d'un nom égyptien Kichorion, ou peut-être même de la juxtaposition de deux termes Kio (= i) e chorion (= champ) les Grecs de l'Antiquité appelaient par exemple cette plante kichora mais aussi kichòria ou alors kichòreia. Il se pourrait donc que les Arabes aient pris le nom des Grecs, mais ce n'est pas certain.

La difficulté à trouver l'origine du nom de la plante réside dans le fait qu'elle est connue depuis les premiers temps de l'histoire humaine. Il est mentionné par exemple dans Papyrus d'Ebers (vers 1550 av.J.-C.) et Pline l'Ancien lui-même dans ses écrits mentionna cette plante comme connue dans l'Égypte ancienne, le médecin grec Galien la déconseilla des maladies du foie sans compter toutes les références à l'époque romaine.

L'épithète spécifique (Intybus) vient du latin à son tour dérivé du grec éntybon [1] qui a indiqué une herbe semblable à la chicorée (maintenant appelée génériquement "herbe de scariola"). Le binôme scientifique a été définitivement fixé par le botaniste et naturaliste suédois Carl von Linné (Linnaeus) (1707-1778) dans la publication Espèce Plantarum de 1753, cependant, cette plante était appelée différemment: Intubum sylvestre ou alors Intubum sylvestris peu de temps avant que Linné n'utilise constamment le nom propre de Cichorium.

Les Britanniques appellent cette plante chicorée, les Français l'appellent endive (witloof) mais aussi Chicorée et les Allemands Wurzelzichorie ou alors Cichoriensalat mais aussi Wegwarte.

La chicorée commune atteint une hauteur maximale de 1,5 m (minimum 20 cm). Le cycle biologique est pérenne, mais parfois même annuel la première année, une rosette basale de feuilles apparaît, tandis que la tige florale n'apparaît que dans la deuxième année de la vie de la plante. La forme biologique de l'espèce est l'hémicryptophyte scapeuse (H scap): c'est-à-dire qu'il s'agit d'une plante vivace à bourgeons placés au ras du sol avec une tige allongée et peu feuillue.

Modifier les racines

Modifier le coffre

  • Partie souterraine: la partie souterraine est constituée d'un rhizome élargi se terminant par une racine pivotante effilée (conique), de couleur brun foncé, le rhizome est également riche en vaisseaux amers en treillis.
  • Partie épigée: la partie aérienne est dressée (parfois aussi prostrée ou en zigzag) avec une ramification étalée, sa surface est recouverte de poils hérissés tournés vers le bas et l'intérieur est creux.

Feuilles Modifier

  • Feuilles basales: les feuilles basales forment une rosette et sont oblancéolées et pinnatifides avec des marges grondantes (rarement entières) les segments sont plus ou moins triangulaires.
  • Feuilles caulinaires: les feuilles caulinaires sont plus petites que les feuilles basales, mais elles ont toujours la forme lancéolée avec le bord denté-lobé (ou rarement entières), cependant progressivement entières vers le haut elles sont sessiles (et aussi amplessicauli, mais toujours vers le haut) et disponible en alternance le long de la tige.

Les feuilles naissent à l'automne, durent l'hiver, mais elles sèchent immédiatement à la prochaine floraison, il est donc facile de trouver des plantes avec des branches avec des fleurs uniquement. La feuille de la feuille peut être glabre (pour les plantes cultivées ou pour celles trouvées dans les endroits herbeux) ou très poilue (dans les spontanés, en particulier dans les climats secs et arides). La couleur des feuilles est vert foncé, sur les nervures elles peuvent être imprégnées de rouge. Dimensions des feuilles: largeur 3 - 5 cm longueur 10 - 25 cm.

Inflorescence Modifier

L'inflorescence est formée de plusieurs fleurs rassemblées en capitules (presque sessiles ou pédonculés - c'est un aspect dimorphe de la plante) disposées à l'aisselle des feuilles. La structure des capitules est celle typique de Astéracées: un pédoncule supporte une enveloppe cylindrique formée de plusieurs écailles qui protègent le réceptacle sur lequel sont insérées les fleurs de type ligulé l'autre type de fleurs, les tubulaires, normalement présentes dans le Astéracées, dans cette espèce, ils sont absents. En fait, il fait partie de la sous-famille des Cichoroideae, autrefois appelée Liguliflorae qui se caractérise uniquement par la présence de fleurs ligulées.

Les écailles (ou bractées) au total sont de 10 à 15 disposées en deux séries et les externes sont courtes, ovales et perméables (au total il y a 5 bractées), tandis que les internes (de 8 à 10 bractées) sont deux fois plus forme longue et oblongue - lancéolée, dressée et complice. La forme des écailles est lancéolée - ovale ou lancéolée - linéaire avec des marges scarios et un sommet obtus. Le réceptacle est plat, nu ou légèrement poilu, mais toujours grêlé. Les capitules (nombreux de 8 à 25, éventuellement rassemblés en groupes de 2 à 3) de cette plante sont photosensibles, donc ils se ferment et s'ouvrent avec la lumière du soleil (et bien sûr par mauvais temps). Taille des capitules: largeur 2 - 3 cm taille des pédoncules: 0 - 2 mm, ou 12 - 85 mm (voir ci-dessus) dimension de la coquille: largeur 3 mm longueur 11 mm. Taille des échelles externes: 5 mm.

Fleurs Modifier

Les fleurs sont tétra-cycliques (calice - corolle - androcée - gynécée), pentamères et hermaphrodites, la couleur des fleurs est bleu clair (il existe également une variante blanche - presque rose). Les fleurs s'ouvrent tôt le matin alors qu'elles sont fermées tard dans l'après-midi.

En général, les caractères morphologiques des fleurs de ces plantes peuvent être résumés comme suit:

  • Formule florale:K 0, C (5), A (5), G 2 ci-dessous
  • Calice: les sépales sont réduits à une couronne d'écailles.
  • Corolle: les pétales sont au nombre de 5 avec la partie inférieure soudée à un tube (la partie supérieure ressemble à une extension en forme de ruban - ligule) se terminant par 5 denticules. Taille de la corolle 12 mm.
  • Androcée: les étamines sont au nombre de 5 à filaments filiformes, libres, tandis que les anthères sont soudées entre elles et forment un manchon entourant le stylet, les anthères à la base sont aiguës.
  • Gineceum: l'ovaire est inferouniloculaire formé de 2 carpelles le style est unique mais profondément bifide et poilu.
  • Floraison: ces fleurs atteignent leur anthèse entre juillet et octobre / novembre.
  • Pollinisation: pollinisation par les abeilles, qui collectent le pollen et le nectar [2] [3] (les fleurs sont cependant également autofertiles).

Fruits Modifier

Le fruit est un akène ovoïde angulaire (presque prismatique avec 3 à 5 bords) et allongé, glabre avec une surface lisse et se terminant par une couronne d'écailles est entouré par le réceptacle durci (dans ce cas persistant) et embrassé par les bractées de la enveloppe (également ces persistants). Le fruit est surmonté à l'apex d'un court pappus persistant composé de 40 à 50 soies très courtes (0,2 - 0,5 mm) disposées en 1 - 2 séries. Taille du fruit: longueur 2-3 mm.

  • Géoélément: le type chorologique (zone d'origine) est Cosmop. (Cosmopolitan), c'est-à-dire par rapport à toutes les régions du monde mais il est également défini Paleotemp. (Paléotempéré), relatif aux zones tempérées d'Eurasie et d'Amérique du Nord et peut donc également être défini Eurasiat..
  • Diffusion: elle est commune dans toute l'Italie (moins fréquente du côté tyrrhénien central et au sud) dans le reste du monde, elle se trouve sur tous les continents.
  • Habitat: cette plante peut être trouvée partout sur les bords des chemins, des champs cultivés, des terres non cultivées, des zones avec des décombres et des environnements rudéraux, des prairies mais aussi des zones anthropisées, étant également une plante cultivée, elle se trouve dans les jardins potagers et les cultures industrielles. Le substrat peut être à la fois calcaire et siliceux, le pH du sol est basique avec des valeurs nutritionnelles moyennes en milieu sec.
  • Diffusion altitudinale: du plan jusqu'à 1200ms.l.m. il est donc présent dans le plan de végétation vallonné et montagneux.

D'un point de vue phytosociologique, l'espèce sur cette fiche appartient à la communauté végétale suivante:

Formation : communautés nitrophiles pérennes Classer : Artemisietea vulgaris Commande : Onopordetalia acanthii

La famille des astéracées (ou composées, nomen conservandum) est la famille de plantes la plus nombreuse, organisée en près de 1000 genres pour un total d'environ 20 000 espèces. Le genre de cette plante (Cichorium) comprend une dizaine d'espèces dont quatre sont typiques de la flore italienne. Ces plantes appartiennent à la sous-famille des Liguliflorae (capitules avec seulement des fleurs ligulées) et à la tribu de Cichorioideae : plantes principalement laticifères à fleurs ligulées parfaitement circulaires et feuilles éparses [4].

Modification de la variabilité

Cette espèce est hautement polymorphe et n'a pas encore été étudiée de manière approfondie. Par exemple dans le sud (et donc avec des climats chauds), il se produit dans différentes variantes (qui selon Pignatti relèvent de la variabilité individuelle en fait par certains textes ces variantes sont considérées comme des synonymes de l'espèce principale [5]). La liste suivante montre quelques variétés et sous-espèces (la liste peut ne pas être complète et certains noms sont considérés par d'autres auteurs comme des synonymes de l'espèce principale ou même d'autres espèces):

Hybrides Modifier

Selon certains auteurs, certaines des différentes variantes observées dans le sud de l'Italie pourraient être des hybrides entre les espèces de la présente fiche et l'espèce Cichorium endivia L. subsp. pumilum (Jacq.) Hegi (synonyme = Cichorium pumilum Jacq.).

Synonymes Modifier

Les espèces de cette carte, dans d'autres textes, peuvent être appelées par des noms différents. La liste suivante indique certains des synonymes les plus fréquents:

  • Cichorium byzantinum G.C. Clémenti (1857)
  • Cichorium casnia C.B. Clarke (1876)
  • Cichorium cicorea Dumort. (1829)
  • Commune de Cichorium Pallas (1776)
  • Cichorium glabratum C. Presl (1826)
  • Cichorium hirsutum Gren. (1838)
  • Cichorium vivace Stokes (1812)
  • Cichorium rigidum Salisb. (1796)
  • Cichorium sylvestre Lam. (1779)

Espèces similaires Modifier

  • Cichorium endivia L. (Cichorium pumilum à Pignatti) - Endive sauvage: elle diffère principalement de la couleur de la fleur qui est pourpre, des fruits qui sont plus petits (1,5 - 2,5 mm) mais avec des pappi plus longs. C'est aussi une plante avec un cycle biologique annuel.

Pharmacie Modifier

  • Ingrédients actifs [6]: dans les racines il y a des substances amères, des sucres (il contient trois types de sucre: dextrose, lévulose et pentosipentose), choline, inuline, potassium, calcium et fer, acide dicaffeyltartrique (et autres dérivés de l'acide caféique) .
  • Propriétés cicatrisantes [6]: en général, la chicorée stimule les fonctions, par purification et détoxification, de l'intestin, du foie et des reins grâce à ses propriétés digestives, hypoglycémiques, laxatives, cholagogue (facilite la sécrétion de la bile vers l'intestin), et elle est cardiotonique (régule la fréquence cardiaque). Des liquides peuvent être extraits des fleurs qui sont utiles pour traiter certains types d'ophtalmies. La pulpe de la racine peut être utile pour certaines inflammations (propriétés anti-inflammatoires).
  • Parties utilisées: à des fins médicinales, la racine est récoltée tout au long de l'été et les feuilles avant la floraison.
  • Comment utiliser: généralement des décoctions sont utilisées ou des sirops sont formés à partir des feuilles macérées de manière appropriée, vous pouvez obtenir une crème rafraîchissante pour le visage (combat les rougeurs).
  • Contre-indications: il semble (selon les rumeurs traditionnelles) que l'utilisation prolongée de racines de chicorée comme substitut du café réduit la fonctionnalité de la rétine [7]. Mais il faut aussi dire que la littérature scientifique moderne contient peu ou pas de preuves pour soutenir ou réfuter une telle hypothèse.

Cuisine Modifier

En cuisine, l'utilisation la plus fréquente est celle des feuilles dans les salades (fraîches ou cuites). Si vous utilisez constamment des feuilles fraîches, vous bénéficierez également des bienfaits médicinaux décrits ci-dessus. Pour éviter le goût excessivement amer, les feuilles doivent être collectées avant la floraison ou la partie la plus interne enlevée, blanchies dans beaucoup d'eau légèrement salée et sautées dans une poêle avec de l'huile, de l'ail et du piment. Si elle est torréfiée, la racine de la plante devient un excellent substitut du café (une pratique apparemment proposée en 1600 par le médecin et botaniste vénitien Prospero Alpini (1553 - 1617) [8] initialement mais à des fins thérapeutiques), utilisée surtout en temps de guerre lorsque les importations de café ont ralenti, comme pendant la période napoléonienne en Europe, ou pour d'autres raisons en Inde, ou en Allemagne de l'Est en 1976 pendant la «crise du café». De plus, la racine, si elle est bouillie, représente une bonne alternative alimentaire pour le diabétique (l'inuline est mieux tolérée que l'amidon).

Même si aujourd'hui cet aliment est éclipsé, n'oublions pas que dans le passé il était beaucoup plus utilisé comme par exemple «pain et chicorée sautée». C'est grâce au peuple romain que, parmi toutes les herbes sauvages, la chicorée est celle dont se souviennent le plus, même ceux qui ne vont jamais à la campagne. Dans les temps anciens, il y avait le caractère de la «chicorée» qui, en tant que profession, ramassait cette plante dans les champs et la revendait ensuite sur les marchés locaux. Actuellement, la majorité des plats préparés avec de la chicorée entrent dans la catégorie des «plats typiques de la région», tandis que dans les Pouilles, elle est ajoutée à la purée de fèves.

Variétés horticoles Modifier

La chicorée sauvage a donné naissance à de nombreuses variétés horticoles (généralement des cultivars anthocyaniques, avec des feuilles colorées) ci-dessous sont quelques-unes des suivantes:

  • Radicchio rouge de Trévise
  • Radicchio panaché de Castelfranco
  • Chioggia rose ou chicorée panachée Chioggia
  • Asperges de Catalogne (chicorée) ou de chicorée
  • Chicorée de Brindisi [4]
  • Chicorée d'eau
  • Radicchio di Bruxelles ou Chicorée de Bruxelles ou Chicorée de Witloof
  • Chicorée «barbe capucine» [9]
  • Biondissima de Trieste
  • Ceriol
  • Rose de Gorizia


    Cichorium intybus L. - Chicorée commune

    PARTIES UTILISÉES OU MÉDICAMENT: on utilise les racines (après la floraison en automne) et les feuilles (avant la floraison) INGRÉDIENTS ACTIFS: inuline, sucres, sels minéraux, vitamines B, C, K, P, substances amères. PROPRIÉTÉS: purifiant, stimulant les fonctions physiologiques des principaux organes excréteurs, à savoir le foie et les reins. Peu laxatif, digestif, hypoglycémiant, diurétique, tonique et eupeptique amer. MODE D'EMPLOI: décoction et infusion La décoction de racines s'utilise comme rafraîchissant, anti-rougeurs et émollient pour les peaux rougies, elle est largement utilisée en cuisine en sec ou en compote pour son goût amer caractéristique.

    Devis

    "Deux espèces: une avec de larges feuilles comme la laitue et une avec des feuilles étroites - l'espèce sauvage avec une tige et une racine plus fines a une gomme ressemblant à du mastic sur les branches, parfois de la taille d'un haricot - elle aide le scorpion à piquer - chicorée des Romains s'appelait endive - goût amer ».

    [cit. Mattheus Sylvaticus, Opus Pandectarum Medicinae, Venise 1523, ch. 160, Cicorée]

    "L'herbe un doigt long et tout aussi large - s'étend au sol et l'embrasse - laisse profondément gravée des deux côtés - au centre s'élève une petite tige sur laquelle se trouve une peluche aussi ronde que des cheveux, comme l'herbe de fenicion, qui se dissout au toucher - il est bénéfique pour ceux qui souffrent d'occlusions ».

    [cit. Mattheus Sylvaticus, Opus Pandectarum Medicinae, Venise 1523, ch. 611, Rostrum porcinum]


    Contenu

    Habitus / Plantes Modifier

    Flore / Fleurs Modifier

    À Gósol (Berguedà - Catalunya)

    Une Torah (Segarra - Cartalunya)

    Une Torah (Segarra - Cartalunya)

    À Pinós (Solsonès - Catalunya)

    Cichorium intybus, Schwäbisch-Fränkische Waldberge, Allemagne

    Cichorium intybus, Schwäbisch-Fränkische Waldberge, Allemagne

    Cichorium intybus, Basse-Autriche

    Cichorium intybus, Basse-Autriche

    d'après Richer de Belleval (1796)

    Cichorium intybus L. ssp. Intybus Groupe Foliosum [1] / Cichorium intybus convar. foliosum


    Endive aux légumes

    Les graines peuvent être démarrées dans les cinq ou six semaines avant d'être déplacées à l'extérieur. Dans les climats chauds, le semis ou le repiquage en extérieur a lieu de septembre à mars. Le semis de la chicorée dans les climats plus froids doit être effectué trois à quatre semaines avant que le danger de gel ne passe.

    Semez les graines de chicorée à intervalles de 6 à 10 cm, en rangées de 2 ou 3 pieds. Vous pouvez toujours éclaircir les plantes si elles s'accumulent, mais les planter à proximité décourage les mauvaises herbes. Les graines sont plantées à ¼ cm de profondeur et l'éclaircissage se fait lorsque les plantes ont trois ou quatre vraies feuilles.

    Vous pouvez également planter une culture pour la récolte d'automne si vous choisissez une variété qui a une date de maturation précoce. Semer les graines de chicorée 75 à 85 jours avant la récolte précoce assure une récolte tardive.

    Les plants de chicorée qui seront obligés de se transformer en feuilles blanchies devront creuser leurs racines avant les premières gelées. Coupez les feuilles à 1 cm et conservez les racines pendant trois à sept semaines au réfrigérateur avant de les forcer. Plantez les racines individuellement après qu'elles aient refroidi pour forcer les feuilles à se développer en une touffe serrée et chaude.


    Les objectifs de ce travail sont d'aborder les effets prébiotiques de la chicorée (Cichorium intybus) ainsi que son rôle éventuel dans le contrôle de l'appétit. Nous avons comparé neuf génotypes de chicorée afin de déterminer si des variations de la teneur en métabolites dans les racines torréfiées entraîneraient des modifications dans la libération d'hormones de satiété et dans la composition du microbiote intestinal. Dans ce but, une étude d'intervention diététique de 5 semaines a été réalisée en utilisant des souris nourries avec des préparations distinctes à base de chicorée. Une analyse métagénétique basée sur le gène de l'ARNr 16S du microbiote fécal a été réalisée. Des digestions gastro-intestinales in vitro ont été réalisées afin d'étudier l'effet des digestions intestinales de chicorée sur la régulation hormonale intestinale dans les cellules entéroendocrines. Le rapport Firmicutes / Bacteroidetes et les groupes bactériens intestinaux, tels que Alloprevotella, Blautia, Alistipes et Oscillibacter, se sont avérés modulés par la chicorée. D'autre part, les hormones de satiété CCK et GLP-1 se sont révélées significativement augmentées par la chicorée in vitro.

    Mots clés: Cichorium intybus métabolomique métagénétique prébiotiques hormones de satiété.


    Vidéo: Chicory Cichorium Intybus in mid August