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Comment manger des gousses de graines - Cultiver des gousses de graines que vous pouvez manger

Comment manger des gousses de graines - Cultiver des gousses de graines que vous pouvez manger


Par: Amy Grant

Certains des légumes que vous mangez le plus souvent sont des gousses de graines comestibles. Prenez des snappeas ou du gombo, par exemple. D'autres légumes ont des gousses que vous pouvez également manger, mais les moins aventureux ne les ont peut-être jamais essayées. Manger des gousses de graines semble être l'un de ces délices négligés et sous-estimés que les générations passées mangeaient sans plus penser que vous ne donneriez à grignoter une carotte. C'est maintenant à votre tour d'apprendre à manger des gousses de graines.

Comment manger des gousses de graines

Les légumineuses sont les gousses de graines les plus courantes que vous puissiez manger. D'autres, comme le Kentuckycoffeetree, ont des gousses qui sont séchées, écrasées puis mélangées dans de la glace et des pâtisseries comme exhausteur de goût. Qui savait?

Les érables ont de petites gousses comestibles «hélicoptère» qui peuvent être rôties ou consommées crues.

Lorsque les radis sont autorisés à boulonner, ils produisent des gousses comestibles qui imitent en saveur celle du type de radis. Ils sont bons frais mais surtout marinés.

Mesquite est prisé pour aromatiser la sauce barbecue, mais les gousses vertes immatures sont molles et peuvent être cuites comme les haricots verts, ou les gousses mûres sèches peuvent être moulues en farine. Les Amérindiens utilisaient cette farine pour faire des gâteaux qui étaient un aliment de base lors de longs voyages.

Les gousses d'arbres Palo Verde sont des gousses que vous pouvez manger comme les graines à l'intérieur. Les graines vertes ressemblent beaucoup aux pois edamame ou.

Un membre moins connu de la famille des légumineuses, l'acacia catclaw est nommé pour ses épines en forme de griffes. Alors que les graines mûres contiennent une toxine qui peut frapper une personne, les gousses immatures peuvent être moulues et cuites en bouillie ou en gâteaux.

Graines comestibles de plantes à gousses

D'autres plantes à gousses sont utilisées uniquement pour la graine; la gousse est jetée un peu comme une gousse de pois anglais.

Le bois de fer du désert est originaire du désert de Sonora et la consommation de gousses de cette plante était une source de nourriture importante. Les graines fraîches ont un goût semblable aux arachides (un autre aliment de base dans une cosse) et ont été soit torréfiées, soit séchées. Les graines torréfiées ont été utilisées comme substitut du café et les graines séchées ont été moulues et transformées en pain en forme de bille.

Les haricots tépari grimpent aux annuelles comme les polebeans. Les haricots sont décortiqués, séchés puis cuits dans l'eau. Les graines viennent en brun, blanc, noir et moucheté, et chaque couleur a un peu de saveur différente. Ces haricots sont particulièrement résistants à la sécheresse et à la chaleur.

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Comment faire pousser, récolter et utiliser des pavots à pain

Publié le 27 avril 2019 Par: Auteur Kathie Lapcevic

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Il y a plusieurs années, j'ai vu des Coquelicots Breadseed annoncés dans un catalogue de semences et j'ai juste dû l'essayer. Depuis, ils font partie de mon jardin chaque année. Ils sont beaux et savoureux. Un jardinier a besoin d'une grande parcelle pour obtenir une récolte importante, mais une petite récolte en vaut la peine et donne à ces biscuits aux graines de pavot de vacances une signification plus profonde. Les fleurs sont belles aussi et c'est une raison suffisante pour en faire pousser dans votre jardin. Si vous souhaitez les inclure dans vos plans de jardin pour l'année prochaine, voici comment cultiver, récolter et utiliser des pavots panés.


Avec une racine pivotante de plus de 2 pieds de long, la bardane peut être particulièrement difficile à retirer du jardin. Les bavures collantes sont parfaites pour coller aux vêtements, et je les trouve souvent poussant le long des chemins qui attendent de coller aux vêtements. Les graines collantes peuvent être prolifiques, et si on va semer au bord du jardin, vous aurez votre travail coupé pour vous l’année suivante.

Bonne nouvelle, la bardane est une mauvaise herbe comestible et chaque partie est savoureuse. Il est en fait cultivé comme légume dans les cultures asiatiques où il est appelé gobo. La racine est souvent utilisée dans les currys, ou rôtie comme n'importe quel autre légume racine, et nous en fabriquons une teinture de bardane anti-inflammatoire vraiment efficace.

Les tiges de fleurs de bardane sont également comestibles et les centres crémeux ont le goût d'artichauts fraîchement cuits à la vapeur. Les feuilles sont également comestibles et sont idéales pour emballer des plats cuits au feu de camp. J'ai aussi trouvé une recette de kraut à la feuille de bardane dans le livre Légumes fermentés, qui contient toutes sortes de recettes non conventionnelles et inspirantes.


Alors, vous sentez-vous inspiré maintenant que vous savez que ces légumes de tous les jours ont des feuilles comestibles?

Vous trouverez de nombreuses recettes modernes et accessibles pour toutes ces plantes dans mon dernier livre, Le livre de recettes de légumes sans déchets: recettes et techniques pour la cuisson de plantes entières.

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à propos de l'auteur

Linda Ly

Je suis un amoureux des plantes, un road-trip passionné et un auteur de livres de cuisine dont les conseils d'experts et les livres à succès ont été présentés dans TIME, Outside, HGTV et Food & Wine. Le livre de recettes de légumes sans déchets est mon dernier livre. Garden Betty est l'endroit où j'écris sur les fermes modernes, la cuisine de la ferme à la table et les aventures en plein air - tout cela englobe une vie bien vécue en plein air. Après tout, le secret d'une bonne vie est. Lire la suite "

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7 commentaires

Christine Fuller

Bonjour,
J'adore votre site, mais en tant que vétérinaire, vous devez être conscient que la plupart des légumes que nous mangeons, la plupart des chiens et des chats, ne le peuvent pas, cuits est encore pire. fait attention.

Linda Ly

Eh bien, les chats sont des carnivores, donc je ne leur donnerais jamais de légumes. Les chiens, quant à eux, sont des omnivores. Il y a certainement des choses qu'ils ne devraient pas consommer (comme les raisins, les oignons, etc.) mais mes chiens ont prospéré avec des aliments pour chiens faits maison contenant beaucoup de légumes. (Et mon vétérinaire a donné son accord.) Chaque propriétaire d'animal doit faire preuve de diligence raisonnable lorsqu'il nourrit ses animaux, car les régimes ne sont pas universels.

Winston smith

Il m'est arrivé de trouver ça quand j'ai cherché à manger des feuilles de vigne. Article très instructif et je viens de mettre le livre sur ma liste Amazon. Merci.

Miriam Goldberg

Je mets toujours des fanes de poireaux hachées dans mes fritattas à la poêle en fer. Je fais d'abord sauter les poireaux dans la poêle, puis j'ajoute d'autres légumes, puis verse le mélange d'œufs dessus et fais légèrement dorer des deux côtés. Les sommets de poireaux sont croustillants et célestes.

Linda de Garden Betty

Je les cuisine aussi comme ça! J'adore les poireaux.

Design4U!

les feuilles de pois mange-tout et de pois sucrés sont également délicieuses!
Très bonne publication! Merci de faire passer le mot sur ces délicieux comestibles!

Linda de Garden Betty

De rien! Et oui, les pousses de pois sont parmi mes préférées! Je les cultive parfois juste pour les feuilles.

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Salut, je suis Linda Ly

Je vis et joue dans le magnifique centre de l'Oregon, où j'écris sur la ferme urbaine, la cuisine de la ferme à la table et l'aventure en plein air - tout cela englobe une vie bien vécue en plein air. Je crois que le secret d'une bonne vie est. Lire la suite

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