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Stockage du carvi: Apprenez à sécher les graines de carvi

Stockage du carvi: Apprenez à sécher les graines de carvi


Par: Mary H. Dyer, rédactrice de jardin accréditée

Les graines de carvi séchées ajoutent une saveur douce et subtile de réglisse aux produits de boulangerie, aux plats chauds, aux soupes, au fromage à pâte molle et à une variété d'autres friandises culinaires. Les graines de carvi séchées peuvent même faciliter la digestion et apaiser les troubles. Si vous vous demandez comment conserver les graines de carouis des plantes cultivées dans votre jardin, le séchage du carvi est le moyen le plus simple et le plus sûr. Vous voulez apprendre à sécher les graines de carvi? Lisez la suite pour des instructions simples.

Comment sécher les graines de carvi

Récoltez les plants de carvi mûrs lorsque les gousses ont séché et changé de couleur, mais ne sont pas encore brisées. Divisez les plantes en petits groupes. (Vous pouvez également déraciner des plantes entières).

Mettez chaque bouquet (ou plante) dans un sac en papier avec le dessus du sac rassemblé et attaché autour des tiges. Percez quelques petits trous dans le sac pour permettre la circulation de l'air.

Accrochez chaque bouquet à l'envers dans une pièce sèche où les températures sont constamment entre 70 et 80 ° F (21-27 ° C). Les gousses sèchent en deux à quatre semaines. Secouez bien le sac pour libérer les graines des gousses. Le sac attrapera les graines au fur et à mesure qu'elles tombent des gousses.

Une autre méthode de séchage des graines de carvi consiste à répandre les gousses sur un tamis ou un plateau recouvert de filet. Mettez les gousses de côté pour sécher. Vous pouvez également les faire sécher dans un déshydrateur alimentaire à la température la plus basse. Lorsque les gousses sont complètement sèches, frottez-les dans vos mains pour séparer les graines.

Stockage des graines de carvi: sauvegarde des graines de carvi séchées

Assurez-vous que les graines de carvi sont complètement sèches; sinon, ils risquent de moisir. Pour être sûr, mettez les graines dans un bocal et laissez-les environ une semaine. Vérifiez les graines quotidiennement. Si vous remarquez des signes d'humidité, retirez-les et laissez-les sécher quelques jours de plus.

Conservez les graines de carvi séchées dans un endroit sec et frais, de préférence dans un bocal en verre de couleur foncée ou un contenant en étain. Évitez les contenants en papier ou en carton, qui absorbent les huiles savoureuses et vous laissent avec des graines fades et insipides.

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Comment cuisiner avec du carvi

Les graines de carvi sont très aromatiques et ont une saveur d'anis douce distinctive qui ajoute une touche de réglisse bienvenue et subtile à de nombreux plats. Leur goût est terreux, avec une touche d'agrumes et de poivre. Un ajout fréquent aux armoires à épices, les graines de carvi sont en fait le fruit séché de la plante de carvi. Néanmoins, elles sont communément appelées graines dans le monde culinaire. Si vous avez déjà mangé du pain de seigle, vous avez sans doute goûté aux graines de carvi.

Les graines de carvi ont une saveur similaire à celle de l'anis - et non de l'anis étoilé - et vous pouvez remplacer les graines d'anis par des graines de carvi dans une recette.


Comment sécher les herbes pour le stockage

Après la récolte, vous souhaitez sécher les herbes rapidement pour conserver leurs huiles essentielles pour la plus grande intensité de saveur et les propriétés médicinales. Je n’ajoute pas d’humidité en rinçant mes herbes, sauf si je peux voir de la poussière ou des parasites visibles. Les herbes doivent être complètement séchées avant de les conserver dans des bocaux. L'environnement de séchage idéal est dans un endroit sombre, chaud et sans poussière avec une bonne circulation d'air. Les feuilles sont prêtes à être conservées lorsqu'elles sont sèches et friables. Voici plusieurs méthodes pour sécher les herbes à conserver:

Suspendre et sécher les herbes à l'air: Le séchage à l'air est la méthode la plus simple pour sécher les herbes avec des tiges. Attachez les tiges en petits paquets et accrochez-les à l'envers dans un endroit sec, chaud, sans poussière et aéré, à l'abri de la lumière directe du soleil. J'aime utiliser des élastiques autour des tiges car ils maintiendront toujours le bouquet ensemble car les tiges rétrécissent lorsqu'elles sont sèches.

Sécher les herbes à l'air à l'aide d'un écran de séchage: Alternativement, vous pouvez étendre les herbes sur un écran de fenêtre ou un écran de séchage pour sécher. Suspendez l'écran de séchage sur deux chaises afin que l'air puisse circuler au-dessus et en dessous de l'écran. Découvrez comment fabriquer votre propre écran de séchage ou consultez ces supports de séchage à herbes empilables de Gardener’s Supply.

Utilisez un déshydrateur alimentaire: Nos étés ici dans le Maine sont humides et l'humidité de l'air peut empêcher certaines herbes de sécher naturellement à l'air. J'utilise un déshydrateur alimentaire pour sécher les herbes plus rapidement. Un déshydrateur fonctionne en faisant circuler un léger flux d'air à travers les écrans. Utilisez un feu doux pour ne pas dégrader la qualité des herbes.

Séchage supplémentaire des graines: Retirez les graines des têtes de graines et étalez-les en couche peu profonde dans un récipient ouvert pour sécher davantage pendant environ 1 à 2 semaines. Séparez les graines de la tête de graine et de la balle.

J'aime placer les têtes de graines dans un sac en papier avec quelques trous percés dans le haut pour l'air. Après quelques semaines, je secoue bien le sac pour libérer les graines de la tête de graine. Ensuite, je sépare les graines de la matière végétale séchée et les étale dans un récipient peu profond pour un séchage supplémentaire avant de les stocker.


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