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Les lobes de poivron sont-ils un indicateur du sexe et de la production de graines du poivron?

Les lobes de poivron sont-ils un indicateur du sexe et de la production de graines du poivron?


Par: Nikki Tilley, auteur de The Bulb-o-licious Garden

Vous avez probablement vu ou entendu l'affirmation circulant sur les réseaux sociaux selon laquelle on peut dire le sexe d'un poivron, ou qui a plus de graines, par le nombre de lobes ou de bosses, le long du fond du fruit. L'idée de cela a suscité une certaine curiosité, naturellement, alors j'ai décidé de découvrir par moi-même si cela est vrai. À ma connaissance du jardinage, je n'ai jamais entendu parler d'un genre spécifique associé à ces plantes. Voici ce que j’ai trouvé.

Mythe du genre poivre

On pense que le nombre de lobes de poivrons a quelque chose à voir avec son sexe (genre). Les femelles ont supposément quatre lobes, sont pleines de graines et ont un goût plus sucré tandis que les mâles ont trois lobes et sont moins sucrés. Alors, est-ce un véritable indicateur du sexe du poivrier?

Fait: C'est la fleur, pas le fruit, qui est l'organe sexuel des plantes. Les poivrons produisent des fleurs ayant à la fois des parties mâles et femelles (appelées fleurs «parfaites»). En tant que tel, il n'y a pas de sexe particulier associé au fruit.

La majorité des grandes variétés de poivrons, qui culminent à environ 3 pouces de large sur 4 pouces de long, auront normalement trois à quatre lobes. Cela étant dit, certains types en ont moins et d'autres plus. Donc, si les lobes étaient un indicateur du sexe des poivrons, alors que diable serait un poivron à deux ou cinq lobes?

La vérité est que le nombre de lobes de poivron n'a aucune incidence sur le sexe de la plante - il produit les deux sur une seule plante. Cela règle le sexe.

Graines de poivre et goût

Alors qu'en est-il de l'affirmation selon laquelle le nombre de lobes d'un fruit de poivre dicte son pépin ou son goût?

Fait: En ce qui concerne un poivron ayant quatre lobes contenant plus de graines qu'un en en ayant trois, cela pourrait être possible, mais la taille globale du fruit semble être un meilleur indicateur de cela - même si je dirais que la taille n'a pas d'importance. J'ai eu des poivrons gargantuesques avec à peine une graine à l'intérieur tandis que certains des plus petits ont eu de nombreuses graines. En fait, tous les poivrons contiennent une ou plusieurs chambres à partir desquelles se développent les graines. Le nombre de chambres est génétique, sans impact sur le nombre de graines produites.

Fait: Le nombre de lobes de poivrons, qu'il s'agisse de trois ou quatre (ou autre) n'a aucune incidence sur le goût sucré d'un poivron. En réalité, l'environnement dans lequel le poivre est cultivé et la nutrition du sol ont plus d'effet là-dessus. La variété de poivron détermine également la douceur du fruit.

Bien, tu l'as maintenant. En plus de ne pas étant un facteur du sexe du poivrier, le nombre de lobes d'un poivron ne fait pas déterminer la production ou le goût des graines. Je suppose que vous ne pouvez pas croire tout ce que vous voyez ou entendez, alors ne présumez pas le contraire. En cas de doute, ou simplement curieux, faites vos recherches.

Cet article a été mis à jour pour la dernière fois le


Il y a eu de nombreuses théories différentes sur la façon de différencier les poivrons, en particulier les poivrons mâles, des poivrons femelles. Voici quelques histoires que vous avez peut-être entendues:

  • Comptage des bosses pour déterminer le sexe: Il y a quelques déclarations pour différencier les poivrons femelles et mâles. L'idée est que lorsque vous comptez le poivron mâle, il devrait avoir 3 bosses tandis que la femelle a 4 bosses.

  • Cru et cuisson: Certains suggèrent même que lors du choix du poivre pour les aliments crus comme la salade, vous devriez opter pour les femmes. La raison en est qu'ils sont plus doux que les mâles. Et si vous voulez cuisiner, vous devriez opter pour le poivre mâle avec les 3 bosses.
  • Des graines: Il y a aussi l'argument selon lequel les poivrons mâles avec les 3 lobes ont moins de graines que la femelle.

Ces histoires peuvent sembler assez intéressantes mais désolées de faire éclater vos bulles. Ce sont absolument faux! Ils ne sont pas basés sur des faits ou des explications scientifiques.


Mythe du genre du poivre - Le nombre de lobes détermine le sexe des poivrons - Jardin

Les poivrons mâles sont censés avoir une saveur plus forte et mieux pour la cuisson que les poivrons femelles.

Les poivrons femelles sont supposés être plus sucrés et mieux crus que les poivrons mâles.

Lors de la sauvegarde des graines, existe-t-il des avancées pour conserver les graines des poivrons femelles par rapport aux poivrons mâles?

Les graines de poivrons femelles produiront-elles plus de poivrons femelles que de poivrons mâles?

Si toutes les plantes de poivrons du jardin sont cultivées à partir de graines de poivrons femelles, les plantes produiront-elles plus de poivrons femelles?

Re: Poivrons mâles vs poivrons femelles, économiser les graines.

Re: Poivrons mâles vs poivrons femelles, économiser les graines.

Internet regorge d'informations fausses. Heureux de connaître ses fausses nouvelles.

Encore une question. Est-ce vrai que les graines d'un poivron vert ne germeront pas? Les graines d'un poivron rouge mûr vont-elles germer?

Re: Poivrons mâles vs poivrons femelles, économiser les graines.

Re: Poivrons mâles vs poivrons femelles, économiser les graines.

Il existe un mythe similaire sur le sexe des piments forts, et les piments forts «femelles» à 4 lobes étant plus piquants. C'est uniquement parce qu'il y a une autre veine à l'intérieur de ces poivrons.

Je n'ai jamais essayé de conserver les graines d'un poivron vert, donc je ne peux pas répondre à cette question. Peut-être que quelque chose d'hormonal se produit lorsque les fruits mûrissent, ce qui est nécessaire pour des graines viables?

Re: Poivrons mâles vs poivrons femelles, économiser les graines.

Je ne garde pas les graines de poivrons car elles ont tendance à se croiser très facilement et je suis trop paresseux pour ensacher les fleurs. J'ai quelques variétés difficiles à trouver dont je veux essayer l'année prochaine pour sauver les graines. Votre question est donc bonne. Jusqu'à présent, les quelques sites qui donnent une réponse semblent dire que le poivre doit être mûr ou mûr pour des graines viables.

De nombreux endroits indiquent comment et quand planter et comment conserver les semences, mais ne répondent pas à la question sur la viabilité des semences. Je pense que je vais emballer la plante entière même si elle est auto-pollinisante et peut-être lui donnerai-je un peu d'aide avec le processus. Ensuite, je laisserai les poivrons mûrir complètement avant de conserver les graines.

Re: Poivrons mâles vs poivrons femelles, économiser les graines.

Le poivre et la famille des solanacées en général ont des fleurs parfaites et sont hermaphrodites. Totalement capable d'auto-pollinisation ou de pollinisation croisée.

Je sais que les gens se font croiser des poivrons et j'ai vu des hybrides de poivre. Je cultive de nombreuses variétés de poivrons côte à côte et je suppose que cela n'est tout simplement pas encore arrivé. Je cueille généralement mes poivrons à l'état vert ou les oiseaux les cueillent mûrs pour moi, alors je suppose que c'est peut-être pour cela que je n'ai pas beaucoup de croix. Cette année, j'ai beaucoup de poivrons mûrs dans la brousse, alors peut-être que certains vont se croiser à un moment donné.


Vous ne regarderez jamais les poivrons de la même manière après avoir appris ce fait

Avez-vous déjà remarqué que certains poivrons ont quatre lobes (ou bosses) tandis que d'autres en ont trois? Alors que certains affirment qu'il révèle le sexe du poivron, l'utilisateur de Facebook Mouthwatering Vegan a remis les pendules à l'heure. Apparemment, les poivrons n'ont pas de sexe, mais le nombre de lobes vous aidera à déterminer la meilleure utilisation du poivron.

Selon cet utilisateur de Facebook, les poivrons avec quatre lobes sont plus sucrés et mieux consommés crus. Ils contiennent également plus de graines, donc ils sont meilleurs pour récolter des graines à planter dans un jardin. Poivrons avec trois lobes sont mieux cuits ou grillés, et ils contiennent également moins de graines. Je n'ai pas expérimenté cela, donc je ne peux pas savoir avec certitude si c'est vrai. Une chose est sûre cependant: je ne regarderai plus jamais les poivrons de la même façon!

#Vegan #Interesting #Vegetable #Facts #Vert #Peppers. Alors que les poivrons ne sont ni mâles ni femelles, certains blogs culinaires.

Publié par Mouthwatering Vegan le mercredi 28 décembre 2016

Pourquoi les poivrons ont-ils 3 ou 4 bosses?

J'ai vu un lien sur Facebook disant que l'homme les poivrons ont trois bosses sur le fond et sont meilleurs pour la cuisine, tandis que les femmes les poivrons ont quatre bosses et sont plus sucrés et meilleurs à manger crus.

De même, quel poivron vert est le meilleur pour cuisiner un homme ou une femme? Homme cloche poivrons, selon la théorie, n'ont que trois lobes tandis que femelle cloche poivrons avoir quatre. Ces genres indiquent leur meilleur cas d'utilisation: Homme cloche poivrons, la théorie déclare, sont mieux pour cuisiner tandis que femelle cloche poivrons sont plus doux, contiennent Suite graines, et mieux manger cru.

De cela, 3 ou 4 poivrons sont-ils plus sucrés?

Poivrons avec 3 les bosses en bas sont plus doux et mieux pour manger. Poivrons avec 4 les bosses sur le fond sont plus fermes et meilleures pour la cuisson.

Y a-t-il des poivrons mâles et femelles?

"Retourne la cloche poivrons pour vérifier leur sexe ", commence une publication Facebook du 26 août qui montre le bas de deux verts poivrons. "Ceux avec 4 bosses sont femelles et ceux avec trois bosses sont Masculin. le poivrons femelles sont pleins de graines, mais plus sucrés et meilleurs à manger crus, et les mâles sont meilleurs pour cuisiner.


  • 1 Étymologie et noms
  • 2 Conditions de croissance
  • 3 Espèces et variétés
    • 3.1 Liste des espèces
    • 3.2 Anciennement placé ici
    • 3.3 Génétique
    • 3.4 Élevage
  • 4 Capsaïcine dans le poivron
  • 5 Cuisine
    • 5.1 GRAS
  • 6 Synonymes et noms communs
  • 7 photos de commun cultivars
  • 8 Voir aussi
  • 9 Références
  • 10 Liens externes

Le nom générique peut provenir du latin capsa, signifiant `` boîte '', faisant vraisemblablement allusion aux cosses ou au mot grec κάπτω kapto, 'avaler'. [4] [5] [6] Le nom "poivre" vient de la similitude du piquance (piquant ou "piquant") de la saveur à celle du poivre noir, Piper nigrum [ douteux - discuter ], bien qu'il n'y ait pas de relation botanique avec lui ou avec le poivre de Sichuan. Le terme original, Chili (à présent Chili au Mexique) vient du mot nahuatl Chili, indiquant un plus grand latin variété cultivée au moins depuis 3000 avant JC, comme en témoignent les restes trouvés dans la poterie de Puebla et Oaxaca. [7] Différentes variétés ont été cultivées en Amérique du Sud, où elles sont connues sous le nom de ajíes (singulier ají), du terme quechua pour latin. [ citation requise ]

Le fruit (techniquement des baies au sens botanique strict) de latin les plantes ont une variété de noms selon le lieu et le type. Les variétés les plus piquantes sont communément appelées piments, ou simplement piments. La grande forme douce est appelée poivron, ou par couleur ou les deux (poivron vert, poivron vert, poivron rouge, etc.) en Amérique du Nord et en Afrique du Sud, poivron ou simplement poivron au Royaume-Uni, en Irlande et en Malaisie , [8] mais généralement appelé capsicum en Australie, en Inde, en Nouvelle-Zélande [9] et à Singapour. latin les fruits de plusieurs variétés ayant une valeur commerciale sont appelés par divers noms de langue européenne en anglais, tels que jalapeño, peperoncini et peperoncito, beaucoup d'entre eux sont généralement vendus marinés. Le paprika (en anglais) fait référence à une épice en poudre à base de latin de plusieurs sortes, mais en Hongrie et dans certains autres pays, c'est aussi le nom du fruit. Les piments entiers et en poudre sont des ingrédients fréquents dans les plats préparés dans le monde entier et caractéristiques de plusieurs styles de cuisine, notamment le mexicain, le chinois du Sichuan (Szechuan), le coréen, le cajun et le créole, ainsi que la plupart des currys sud-asiatiques et dérivés (par exemple jamaïcain). La forme en poudre est un ingrédient clé dans divers aliments préparés commercialement, tels que le pepperoni (une saucisse), le chili con carne (un ragoût de viande) et les sauces piquantes. [ citation requise ]

Les conditions de croissance idéales pour les poivrons comprennent une position ensoleillée avec un sol chaud et limoneux, idéalement 21 à 29 ° C (70 à 84 ° F), qui est humide mais non gorgée d'eau. [10] Les sols extrêmement humides peuvent provoquer la «fonte des semis» et réduire la germination. [ citation requise ]

Les plantes tolèrent (mais n'aiment pas) des températures allant jusqu'à 12 ° C (54 ° F) et elles sont sensibles au froid. [11] [12] Pour la floraison, latin est une culture non sensible à la photopériode. [13] Les fleurs peuvent s'auto-polliniser. Cependant, à une température extrêmement élevée, de 33 à 38 ° C (91 à 100 ° F), le pollen perd sa viabilité et les fleurs sont beaucoup moins susceptibles de polliniser avec succès [ citation requise ] .

latin se compose de 20 à 27 espèces, [14] dont cinq sont domestiquées: C. annuum, C. baccatum, C. chinense, C. frutescens, et C. pubescens. [15] Les relations phylogénétiques entre les espèces ont été étudiées à l'aide de données biogéographiques, [16] morphologiques, [17] chimio-systématiques, [18] d'hybridation, [19] et génétiques [14]. Fruits de latin peut varier énormément en couleur, forme et taille à la fois entre les espèces et à l'intérieur de celles-ci, ce qui a conduit à une confusion sur les relations entre les taxons. [20] Les études chimosystématiques ont aidé à distinguer la différence entre les variétés et les espèces. Par example, C. baccatum var. baccatum avait les mêmes flavonoïdes que C. baccatum var. pendule, ce qui a conduit les chercheurs à croire que les deux groupes appartenaient à la même espèce. [18]

De nombreuses variétés de la même espèce peuvent être utilisées de différentes manières, par exemple, C. annuum comprend la variété "poivron", qui est vendue à la fois dans son état vert immature et dans son état mûr rouge, jaune ou orange. Cette même espèce a également d'autres variétés, telles que les piments d'Anaheim souvent utilisés pour la farce, le piment ancho séché (avant d'être séché, il est appelé poblano) utilisé pour faire de la poudre de piment, le piment doux à chaud, mûr jalapeno utilisé pour faire du jalapeno fumé, connu sous le nom de chipotle.

On pense que le Pérou est le pays le plus cultivé latin diversité puisque les variétés des cinq produits domestiques sont généralement vendues sur les marchés contrairement à d'autres pays. La Bolivie est considérée comme le pays où la plus grande diversité d'espèces sauvages latin les poivrons sont consommés. Les consommateurs boliviens distinguent deux formes de base: les ulupicas, espèces à petits fruits ronds comprenant C. eximium, C. cardenasii, C. eshbaughii, et C. caballeroi variétés locales et arivivis, avec de petits fruits allongés, y compris C. baccatum var. baccatum et C. chacoense variétés. [21]

La quantité de capsaïcine dans les piments forts varie considérablement selon les variétés et est mesurée en unités thermiques Scoville (SHU). Le poivre connu le plus chaud au monde actuellement évalué par SHU est le `` Carolina Reaper '', qui avait été mesuré à plus de 2 200 000 SHU.

Liste des espèces Modifier

  • Capsicum annuumL.
    • glabriusculumvar.
    • Nouveau MexiqueGrouper
  • Capsicum baccatumL.
  • Capsicum buforum [sv]Hunz.
  • Capsicum campylopodiumSendtn.
  • Capsicum cardenasiiHeiser et P. G. Sm.
  • Capsicum ceratocalyxM.Nee
  • Capsicum chacoenseHunz.
  • Capsicum chinenseJacq.
  • Capsicum coccineum(Rusby) Hunz.
  • Capsicum cornutum(Hiern) Hunz.
  • Capsicum dimorphum(Miers) Kuntze
  • Capsicum duseniiAmer
  • Capsicum eximiumHunz.
  • Capsicum flexuosumSendtn.
  • Capsicum friburgense Bianch. Et Barboza
  • Capsicum frutescensL.
  • Capsicum galapagoenseHunz.
  • Capsicum geminifolium(Dammer) Hunz.
  • Capsicum havanense Kunth
  • Capsicum hookerianum(Miers) Kuntze
  • Capsicum hunzikerianum Barboza & Bianch.
  • Capsicum lanceolatum(Greenm.) C.V.Morton et Standl.
  • Capsicum leptopodum(Dunal) Kuntze
  • Capsicum lycianthoidesAmer
  • Capsicum minutiflorum(Rusby) Hunz.
  • Capsicum mirabileMarché. ex Sendtn.
  • Capsicum mositicumToledo
  • Capsicum parvifoliumSendtn.
  • Capsicum pereirae Barboza & Bianch.
  • Capsicum pubescensRuiz et Pav.
  • Capsicum ramosissimum Witasek
  • Capsicum recurvatum Witasek
  • Capsicum rhomboideum(Dunal) Kuntze
  • Capsicum schottianumSendtn.
  • Capsicum scolnikianumHunz.
  • Capsicum spina-alba (Dunal) Kuntze
  • Capsicum stramoniifolium (Kunth) Standl.
  • Capsicum tovariiEshbaugh et coll.
  • Capsicum villosumSendtn.

Anciennement placé ici Modifier

  • Tubocapsicum anomalum(Franch. & Sav.) Makino (comme C. anomalumFranch. & Sav.)
  • Vassobia fasciculata(Miers) Hunz. (comme C. grandiflorumKuntze)
  • Witheringia stramoniifoliaKunth (comme C. stramoniifolium(Kunth) Kuntze) [2]

Génétique Modifier

Les plus latin les espèces sont 2n = 2x = 24. Quelques-unes des espèces non domestiquées sont 2n = 2x = 32. [24] Tous sont diploïdes. le Capsicum annuum et Capsicum chinense génomes ont été achevés en 2014. Le Capsicum annuum le génome est d'environ 3,48 Gb, ce qui le rend plus grand que le génome humain. Plus de 75% du génome du poivre est composé d'éléments transposables, principalement gitan éléments, largement distribués dans tout le génome. La distribution des éléments transposables est inversement corrélée à la densité des gènes. Le poivre devrait avoir 34 903 gènes, soit environ le même nombre que la tomate et la pomme de terre, deux espèces apparentées au sein de la famille des Solanacées. [25]

Élevage Modifier

De nombreux types de poivrons ont été sélectionnés pour leur chaleur, leur taille et leur rendement. Parallèlement à la sélection de caractéristiques de fruits spécifiques telles que la saveur et la couleur, des résistances spécifiques aux ravageurs, aux maladies et au stress abiotique sont continuellement sélectionnées. La reproduction a lieu dans plusieurs environnements dépendant de l'utilisation de la variété finale, y compris, mais sans s'y limiter: les environnements de production conventionnels, biologiques, hydroponiques, en serre et en ombrière.

Plusieurs programmes de sélection sont menés par des entreprises et des universités. Aux États-Unis, la New Mexico State University a lancé plusieurs variétés au cours des dernières années. [26] L'Université de Cornell a travaillé pour développer des variétés adaptées régionalement qui fonctionnent mieux dans les climats plus froids et plus humides. D'autres universités telles que l'UC Davis, l'Université du Wisconsin-Madison et l'Université d'État de l'Oregon ont des programmes de sélection plus petits. De nombreuses entreprises de semences de légumes élèvent également différents types de poivrons.

Le fruit de la plupart des espèces de latin contient de la capsaïcine (méthyl-n-vanillyl nonénamide), un produit chimique lipophile qui peut produire une sensation de brûlure (piquant ou piquant) dans la bouche du mangeur. La plupart des mammifères trouvent cela désagréable, tandis que les oiseaux ne sont pas affectés. [27] [28] La sécrétion de capsaïcine protège le fruit de la consommation par les insectes [29] et les mammifères, tandis que les couleurs vives attirent les oiseaux qui disperseront les graines.

La capsaïcine est présente en grande quantité dans le tissu placentaire (qui contient les graines), les membranes internes et, dans une moindre mesure, les autres parties charnues des fruits des plantes de ce genre. Les graines elles-mêmes ne produisent pas de capsaïcine, bien que la concentration la plus élevée de capsaïcine se trouve dans la moelle blanche autour des graines. [30] La plupart de la capsaïcine dans un piment (piquant) piquant est concentrée dans des cloques sur l'épiderme des côtes intérieures (septa) qui divisent les chambres, ou locules, du fruit auquel les graines sont attachées. [31] Une étude sur la production de capsaïcine dans les fruits de C. chinense ont montré que les capsaïcinoïdes ne sont produits que dans les cellules épidermiques des septa interloculaires des fruits piquants, que la formation de cloques ne se produit qu'à la suite de l'accumulation de capsaïcinoïdes, et que l'odeur et la formation de cloques sont contrôlées par un seul locus Pun1, pour lesquels il existe au moins deux allèles récessifs qui se traduisent par une absence de piquant de C. chinense des fruits. [32]

La quantité de capsaïcine dans le fruit est très variable et dépend de la génétique et de l'environnement, donnant presque tous les types de latin diverses quantités de chaleur perçue. Le plus reconnu latin sans capsaïcine est le poivron, [33] un cultivar de Capsicum annuum, qui a une cote zéro sur l'échelle de Scoville. Le manque de capsaïcine dans les poivrons est dû à un gène récessif qui élimine la capsaïcine et, par conséquent, le goût chaud généralement associé au reste du genre latin. [34] Il existe également d'autres poivrons sans capsaïcine, principalement dans le Capsicum annuum espèces, telles que les cultivars Giant Marconi, [35] Yummy Sweets, [36] Jimmy Nardello, [37] et Italian Frying Peppers [38] (également connu sous le nom de Cubanelle).

Les piments sont d'une grande importance dans la médecine amérindienne, et la capsaïcine est utilisée en médecine moderne principalement dans les médicaments topiques comme stimulant circulatoire et analgésique. Plus récemment, un extrait en aérosol de capsaïcine, généralement connu sous le nom de capsicum ou spray au poivre, est devenu utilisé par les forces de l'ordre comme moyen non létal de neutraliser une personne, et sous une forme plus largement dispersée pour le contrôle des émeutes, ou par des individus à des fins personnelles. la défense. Le poivre dans les huiles végétales ou comme produit horticole [39] peut être utilisé dans le jardinage comme insecticide naturel.

Bien que le poivre noir provoque une sensation de brûlure similaire, elle est causée par une substance différente: la pipérine.

latin les fruits peuvent être consommés crus ou cuits. Ceux utilisés en cuisine sont généralement des variétés de C. annuum et C. frutescens espèces, bien que quelques autres soient également utilisées. Ils conviennent à la farce avec des garnitures telles que du fromage, de la viande ou du riz.

Ils sont également fréquemment utilisés à la fois hachés et crus dans les salades, ou cuits dans des sautés ou d'autres plats mixtes. Ils peuvent être tranchés en lanières et frits, rôtis entiers ou en morceaux, ou hachés et incorporés dans des salsas ou d'autres sauces, dont ils sont souvent l'ingrédient principal.

Ils peuvent être conservés sous forme de confiture [40] ou par séchage, décapage ou congélation. Le capsicum séché peut être reconstitué entier ou transformé en flocons ou en poudres. Le capsicum mariné ou mariné est fréquemment ajouté aux sandwichs ou aux salades. Le capsicum congelé est utilisé dans les ragoûts, les soupes et les salsas. Des extraits peuvent être préparés et incorporés dans des sauces chaudes.

L'Espagnol conquistadores a rapidement pris conscience de leurs propriétés culinaires et les a ramenés en Europe, avec le cacao, les pommes de terre, les patates douces, le tabac, le maïs, les haricots et les dindes. Ils l'ont également apporté aux colonies espagnoles des Philippines, d'où il s'est répandu en Asie. Les Portugais les ont amenés dans leurs possessions africaines et asiatiques comme l'Inde. Toutes les variétés étaient appréciées mais les plus chaudes étaient particulièrement appréciées, car elles pouvaient animer une alimentation par ailleurs monotone pendant les périodes de restriction alimentaire, comme lors des célébrations religieuses.

La cuisine espagnole a rapidement bénéficié de la découverte des piments dans le Nouveau Monde, et il deviendrait très difficile de démêler la cuisine espagnole des piments. Les piments moulus, ou paprika, chauds ou non, sont un ingrédient clé du chorizo, qui est alors appelé picante (si du piment chaud est ajouté) ou dulce (si autrement). Le paprika est également un ingrédient important dans les plats de riz et joue un rôle définitif dans le style galicien des calmars (polbo á feira). Les piments hachés sont utilisés dans les plats de poisson ou d'agneau tels que ajoarriero ou alors chilindrón. Pisto est un ragoût végétarien avec des piments et des courgettes comme ingrédients principaux. Ils peuvent également être ajoutés, finement hachés, à Gaspacho comme garniture. Dans certaines régions, le bacon est salé et saupoudré de paprika pour être conservé. Le fromage peut également être frotté avec du paprika pour lui donner de la saveur et de la couleur. Piments ronds séchés appelés ñoras sont utilisés pour arroz un banda.

Après avoir été introduits par les Portugais, les piments chili ont été largement adoptés dans toute l'Asie du Sud, du Sud-Est et de l'Est, en particulier en Inde, en Thaïlande, au Vietnam, en Chine et en Corée. Plusieurs nouveaux cultivars ont été développés dans ces pays, et leur utilisation en combinaison avec (ou comme substitut) des épices culinaires `` chaudes '' existantes telles que le poivre noir et le poivre de Sichuan s'est répandue rapidement, donnant naissance aux formes modernes d'un certain nombre de plats de base tels que comme Channa masala, Tom yum, Laziji et Kimchi. Cela influencerait à son tour la cuisine chinoise anglo-indienne et américaine, notamment avec le développement de formes britanniques et américaines de poudre de curry (à base de préparations d'épices indiennes telles que le garam masala), et des plats tels que le poulet et le poulet Tikka Masala du général Tso.

Selon Richard Pankhurst, C. frutescens (connu comme barbaré) était si importante pour la cuisine nationale éthiopienne, au moins dès le 19e siècle, "qu'elle était largement cultivée dans les régions plus chaudes partout où le sol convenait." Bien qu'il ait été cultivé dans toutes les provinces, barbaré était particulièrement étendue à Yejju, «qui approvisionnait une grande partie de Showa, ainsi que d'autres provinces voisines». Il mentionne la haute vallée de la rivière Golima comme étant presque entièrement consacrée à la culture de cette plante, où elle était récoltée toute l'année. [41]

En 2005, un sondage mené auprès de 2000 personnes a révélé que le poivron était le quatrième légume culinaire préféré des Britanniques. [42]

En Hongrie, le poivron jaune doux - avec les tomates - est l'ingrédient principal de lecsó.

En Bulgarie, dans le sud de la Serbie et en Macédoine du Nord, le capsicum est également très populaire. Ils peuvent être consommés en salade, comme shopka salata frits puis recouverts d'une trempette de pâte de tomates, d'oignons, d'ail et de persil ou farcis d'une variété de produits, tels que de la viande hachée et du riz, des haricots ou du fromage cottage et des œufs. Le capsicum est également l'ingrédient principal de la trempette traditionnelle à la tomate et au poivron lyutenitsa et ajvar. Ils sont à la base de différents types de plats de légumes marinés, turshiya.

Le capsicum est également largement utilisé dans la cuisine italienne, et les espèces chaudes sont utilisées dans tout le sud de l'Italie comme épice commune (parfois servie avec de l'huile d'olive). Les capsicums sont utilisés dans de nombreux plats, ils peuvent être cuisinés seuls de différentes manières (rôtis, frits, frits) et sont un ingrédient fondamental pour certaines spécialités de charcuterie, telles que nduja.

Les capsicums sont également largement utilisés dans la cuisine sri-lankaise comme plats d'accompagnement. [43]

Les peuples maya et aztèque de Méso-Amérique ont utilisé latin fruits dans les boissons au cacao comme arôme. [44]

Au Nouveau-Mexique, il existe un groupe de cultivars de capsicum annuum appelé le Chili du Nouveau-Mexique, qui est un pilier de la cuisine néo-mexicaine de l'État.

GRAS Modifier

Seuls Capsicum frutescens L. et Capsicum annuum L. sont généralement reconnus comme sûrs. [45] [46]

Le nom donné au latin les fruits varient selon les pays anglophones.

En Australie, en Nouvelle-Zélande et en Inde, les variétés sans chaleur sont appelées "capsicums", tandis que les chaudes sont appelées "chilli" / "chillies" (double L). Les Pepperoncini sont également connus sous le nom de «poivron doux». Le terme "poivrons" n'est jamais utilisé, bien que C. annuum et d'autres variétés qui ont une forme de cloche et sont assez chaudes, sont souvent appelées "piments clochettes".

Au Canada, en Irlande, en Afrique du Sud et au Royaume-Uni, les variétés sans chaleur sont communément appelées simplement «poivrons» (ou plus précisément «poivrons verts», «poivrons rouges», etc.), tandis que les plus chaudes sont «piment» / "piments" (double L) ou "piments forts".

Aux États-Unis, les variétés courantes sans chaleur sont appelées "poivrons", "poivrons doux", "poivrons rouges / verts / etc.", ou simplement "poivrons", tandis que les variétés chaudes sont collectivement appelées "chili" / «chiles», «chili» / «chilies», ou «chili» / «chile peppers» (un L seulement), «piments forts», ou nommés comme une variété spécifique (par exemple, piment de banane).

En polonais et en hongrois, le terme papryka et paprika (respectivement) est utilisé pour toutes sortes de poivrons (le légume sucré et le piquant épicé), ainsi que pour les épices séchées et moulues à partir de ceux-ci (nommés paprika en anglais américain et en anglais du Commonwealth). En outre, les fruits et les épices peuvent être attribués comme papryka ostra (piment fort) ou papryka słodka (poivron). En polonais, le terme pieprz (poivre) signifie plutôt uniquement des grains ou du poivre noir moulu (y compris les formes verte, blanche et rouge), mais pas le poivron. Parfois, l'épice de poivron chaud est également appelée Chili. De même, le hongrois utilise le mot bors pour le poivre noir.

En tchèque et slovaque, le terme paprika est trop utilisé pour toutes sortes de poivrons. Pour le poivre noir, le tchèque utilise pepř, tandis que le slovaque utilise čierne korenie (littéralement, épice noire) ou, dialectalement, piepor. [47]

En Italie et dans les régions italophones et germanophones de la Suisse, les variétés sucrées sont appelées peperone et les variétés chaudes peperoncino (littéralement "petit poivre"). En Allemagne, les variétés sans chaleur ainsi que les épices sont appelées Paprika et les types chauds sont principalement appelés Peperoni ou alors le Chili tandis qu'en Autriche, Pfefferoni est plus courant pour ceux-ci en néerlandais, ce mot est également utilisé exclusivement pour les poivrons, alors que Chili est réservé aux poudres, et les variantes de piment sont appelées Pepers de Spaanse (Poivrons espagnols). En Suisse, cependant, la poudre de condiment à base de capsicum s'appelle Paprika (Régions de langue allemande) et paprica (Région de langue française et italienne). En français, le capsicum s'appelle poivron pour les variétés sucrées et piment pour les plus chauds.

Les pays hispanophones utilisent de nombreux noms différents pour les variétés et les préparations. Au Mexique, le terme Chili est utilisé pour les "piments forts", tandis que les variétés sans chaleur sont appelées pimiento (la forme masculine du mot pour poivre, qui est pimienta). Plusieurs autres pays, comme le Chili, dont le nom n'est pas lié, le Pérou, Porto Rico et l'Argentine, utilisent ají. En Espagne, les variétés sans chaleur sont appelées pimiento et variétés chaudes guindilla. En Argentine et en Espagne, la variété C. chacoense est communément connu sous le nom de "putaparió", une expression d'argot équivalente à "damn it", probablement en raison de sa saveur extra-chaude.

En anglais indien, le mot «capsicum» est utilisé exclusivement pour Capsicum annuum. Toutes les autres variétés de poivron chaud sont appelées piment. Dans le nord de l'Inde et au Pakistan, C. annuum est aussi communément appelé shimla mirch dans la langue locale et comme "Kodai Mozhagai" en tamoul qui se traduit approximativement par "piment parapluie" en raison de son apparence. Shimla, incidemment, est une station de montagne populaire en Inde (et mirch signifie piment dans les langues locales).

En japonais, tōgarashi (唐辛 子, ト ウ ガ ラ シ "moutarde chinoise") fait référence aux piments forts, et en particulier à une poudre épicée à base de ceux-ci qui est utilisée comme condiment, tandis que les poivrons sont appelés pīman (ピ ー マ ン, du français piment ou l'espagnol pimiento).


1 réponse 1

J'ai partagé cela sur Facebook et j'ai obtenu des réponses intéressantes. En particulier, cet article: Analyse de la variabilité génétique et des associations de caractères chez Bell Pepper. (J'ai essayé de copier du texte, mais chaque lettre a un retour chariot.)

Le nombre de lobes de poivron à histoire courte n'affecte pas le goût, mais corrèle positivement avec le nombre de branches de la plante et la durée de la récolte (c'est-à-dire plus il y a de branches ou plus la période de récolte est longue, plus il y a de lobes). C'est à peu près ça. N'hésitez pas à acheter les poivrons en forme de votre choix. :)

Gardez à l'esprit que les fruits ne sont pas le déterminant du sexe des plantes, c'est la fleur qui est spécifique au sexe. Les plantes autogames ont des «fleurs parfaites», ce qui signifie qu'elles contiennent à la fois des organes reproducteurs mâles et femelles. Comme les oranges. Le fruit est fondamentalement «l'œuf fécondé» si nous voulons faire avancer l'analogie.

Au fait, la page sur laquelle j'ai vu faire le tour s'appelle "Whole Lifestyle Nutrition", et elle porte de nombreuses caractéristiques de woo woo et de répétition bâclée du frère du meilleur ami du cousin de quelqu'un. Mon kit de détection de baloney était presque surchargé lorsque j'ai visité la page.