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Des flans de canneberges inhabituels, dont les recettes ont été soigneusement transmises de génération en génération

Des flans de canneberges inhabituels, dont les recettes ont été soigneusement transmises de génération en génération


Les canneberges sont une baie délicieuse, polyvalente et très saine. Il vaut mieux en faire des ébauches au plus fort de la saison afin de la conserver plus longtemps. Voici quelques recettes qui conservent toutes les propriétés bénéfiques.

Canneberges trempées

Les baies lavées sont placées dans un récipient approprié - bocaux en verre ou récipients en émail. Les récipients sont versés avec de l'eau ordinaire ou de la saumure, qui est préparée comme suit: le sel et le sucre sont dissous dans l'eau, portés à ébullition. Vous pouvez ajouter des pommes acides, de la cannelle ou des clous de girofle.

Les plats sont fermés et amenés dans un endroit frais. Après quelques jours, les canneberges trempées peuvent être servies.

Ingrédients:

  • 1,8 kg de baies;
  • 2 litres d'eau;
  • 5 cuillères à soupe l. Sahara;
  • 1 cuillère à soupe. sel.

Le blanc est utilisé comme accompagnement pour décorer les plats et les boissons.

Canneberges au sucre

Tout d'abord, préparez le sirop - le sucre doit être dissous dans de l'eau tiède. Nous transférons les baies les plus fortes et les plus grosses dans un liquide et mélangeons doucement.

Tamisez le sucre glace sur un plat large. Maintenant, vous devez retirer de petites portions avec une cuillère à fente et rouler chaque baie avec vos mains. Nous déposons les bonbons sur une plaque à pâtisserie afin qu'ils ne collent pas ensemble. Nous séchons la pièce dans un séchoir électrique ou à température ambiante. Un four chauffé à +50 degrés convient également.

Ingrédients:

  • 1 verre de baies;
  • 1 tasse de sucre en poudre;
  • 3 cuillères à soupe Sahara;
  • 2 cuillères à soupe. l'eau.

La pièce est stockée dans tous les conteneurs à température ambiante.

Confiture crue

Tout d'abord, triez et lavez soigneusement les baies. Puis broyer avec un mixeur plongeant.
Ajouter le sucre granulé et remuer le mélange jusqu'à ce qu'il se dissolve. La confiture crue doit être placée dans des bocaux stériles et conservée au réfrigérateur sous des couvercles en nylon. Pour une meilleure conservation, il est porté à ébullition et versé dans un petit récipient.

Ingrédients:

  • 400 g de baies;
  • 250 g de sucre cristallisé.

Le blanc est servi avec du thé avec des biscuits. Avec cette méthode de préparation, toutes les vitamines et autres substances utiles sont préservées.

Canneberges sur cognac

Les baies lavées doivent être écrasées avec un écrasement. Le sucre est versé dans de l'eau froide et agité pour se dissoudre. Ajoutez ensuite les canneberges et le cognac. Remuez la masse pendant un moment. Ensuite, il est versé dans un récipient en verre et laissé dans un endroit sombre à une température de 20 degrés. Après 4 jours, la liqueur est prête. Ingrédients:

  • 600 g de canneberges;
  • 500 g de cognac;
  • 500 g de sucre.

Les canneberges sur cognac sont utilisées pour les marinades, les sauces et la crème pour les gâteaux est préparée à base de liqueur.

Canneberges séchées

Les baies peuvent être préparées pour le séchage en les plongeant dans l'eau chaude pendant une minute. Si les canneberges sont particulièrement acides, faites-les tremper dans du sirop de sucre pendant 4 heures. Au four, les fruits sont séchés sur une plaque à pâtisserie à t + 45 degrés jusqu'à tendreté, assurez-vous de bien mélanger.

Dans le sèche-linge électrique, la température est réglée à +55 degrés. Les palettes doivent être interchangées, car les palettes inférieures sèchent plus rapidement. Il est possible de sécher les baies à l'air libre, sur des planches recouvertes de papier. Les canneberges sèches sont conservées dans des sacs en lin ou des bocaux en verre. Il conserve presque toutes les propriétés vitaminiques d'un produit frais.

Pâte

Remplissez les baies d'eau et mettez sur le feu. Les fruits doivent être bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ensuite, ils doivent être refroidis et frottés à travers un tamis. Nous chauffons à nouveau la masse résultante, ajoutons du sucre. Nous faisons bouillir la pièce jusqu'à ce qu'elle épaississe. Couvrir la plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et graisser avec de l'huile végétale raffinée. Nous étalons la masse de canneberge en une couche de 0,5 à 0,8 cm, elle doit être légèrement séchée, puis refroidie. La pastila est prête.

Ingrédients:

  • 800 g de canneberges;
  • 600 g de sucre;
  • 200 g d'eau.

La pastila est conservée à température ambiante et servie avec du thé avec des biscuits.

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Confiture d'airelles: recettes maison

La confiture d'airelles est à juste titre considérée comme l'une des préparations les plus délicieuses et les plus saines pour l'hiver. Les baies aigres-douces juteuses dans un sirop épais et aromatique donnent non seulement un plaisir gastronomique, mais reconstituent également l'apport en vitamines et minéraux, ont un effet préventif et réparateur, ce qui est particulièrement important pendant la saison des rhumes. Nous vous proposons quelques recettes intéressantes étape par étape pour les blancs d'airelles pour l'hiver à la maison.

Les airelles rouges font de délicieux desserts: conserves, confitures, mousses, compotes, gelées et autres boissons vitaminées

L'airelle est célèbre pour sa composition impressionnante de nutriments. Ces baies écarlates contiennent des vitamines A, B, C et E, des acides organiques (benzoïque, citrique, lactique, salicylique, malique, quinquina, etc.), des pectines, des tanins, ainsi que du calcium, du magnésium, du manganèse, du fer et du phosphore. L'utilisation de baies a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire, aide à abaisser le taux de cholestérol sanguin et améliore le tube digestif. Ils ont un effet tonique, antipyrétique, anti-inflammatoire et antiseptique. Il est à noter que les propriétés bénéfiques d'un produit naturel sont préservées après congélation et traitement thermique.


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Lors du choix d'un semis, faites attention à ce que souvent sous le couvert de myrtilles, ils vendent leur parent direct - les myrtilles du jardin. C'est aussi une bonne plante pour un jardin nordique, mais si les baies ne tachent pas les doigts et la langue en bleu-noir, ce sont bien des myrtilles.

Sur la photo: myrtille commune (Vaccinium myrtillus)

Planter des myrtilles

Les myrtilles sont plantées dans les mêmes conditions que les canneberges. Les règles de culture des myrtilles sur le site sont similaires à celles des canneberges. Il se sent mieux sur les sols acides avec des eaux souterraines étroites. Le site doit être situé à l'ombre partielle, car dans la nature, les myrtilles poussent dans la forêt. Le sol pour la plantation nécessite un sol meuble et acide (pH 4-5). Vous pouvez utiliser de la tourbe de haute lande ou un mélange de tourbe avec du sable, de la sciure de bois, de l'écorce, des aiguilles et des feuilles tombées (le rapport est arbitraire).

Les jeunes arbres sont mieux achetés et plantés au printemps ou en automne. La meilleure option pour la plantation serait des plantes de deux ou trois ans. Les vieux buissons de plus de 3 ans) sont coupés à une hauteur d'environ 20 cm avant la plantation.

Sur la photo: myrtille commune (Vaccinium myrtillus)

La première fois après la plantation, les plantes doivent être soigneusement observées et arrosées à temps. La seule chose que les myrtilles ne tolèrent vraiment pas, c'est la chaleur et le soleil direct de midi.

Les myrtilles commencent à porter leurs fruits à l'âge de 3 ans et s'arrêtent à l'âge de 14-16 ans. Le rendement maximal atteint 7 à 9 ans.

Se préparer pour l'hiver

Aucune préparation hivernale requise: les bleuets résistent aux basses températures hivernales et ne nécessitent aucun abri en hiver.

Propriétés utiles des myrtilles

Les myrtilles sont utilisées à la fois fraîches et pour faire des liqueurs, de la gelée, des conserves, des garnitures de tarte. Aussi conservé congelé.

Panier plein de myrte de myrtille (Vaccinium myrtillus)

Les myrtilles sont très saines. Ses baies contiennent des tanins, des acides organiques carotène, des vitamines C, B1, B2. Il a été constaté que les anthocyanes, riches en fruits, ralentissent le processus de vieillissement. L'effet bénéfique de la consommation de myrtilles sur l'acuité visuelle et la circulation sanguine dans la rétine a également été prouvé.


Avez-vous déjà préparé une pastèque pour l'hiver? 4 recettes originales

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Pelures de pastèque confites

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • écorces de pastèque - 1 kg
  • sucre - 1 kg.


Pelures de pastèque confites - une alternative valable aux bonbons d'usine

Recette

  1. Coupez les pelures de pastèque pelées en morceaux d'environ 5 cm de large, remplissez-les d'eau froide et laissez tremper pendant deux jours, en changeant l'eau après 6 heures.
  2. Ensuite, égouttez l'eau, versez les croûtes avec le sirop préparé (pour 1 kg de sucre, 100 ml d'eau), portez à ébullition, réduisez le feu au minimum et laissez cuire jusqu'à transparence.
  3. Retirer les croûtes refroidies du sirop et sécher au four à 40 ° C.
  4. Faites bouillir le sirop jusqu'à ce que le sucre fondant épaississe, versez-le sur chaque morceau à partir d'une cuillère et laissez sécher au four. Les fruits confits doivent être transparents, vitreux et ne pas libérer d'humidité lorsqu'ils sont comprimés.
  5. Saupoudrez de sucre les fruits confits finis.
  6. Conserver dans des bocaux en verre avec un couvercle hermétiquement fermé.
  7. Les fruits confits sont également préparés à partir de pelures de melon.

Les écorces confites à base d'écorces de pastèque sont une alternative valable aux bonbons fabriqués en usine: pas d'arômes artificiels, pas d'exhausteurs de goût et d'autres produits chimiques qui sont farcis avec les caramels et les bonbons d'aujourd'hui. Le seul conservateur est le sucre. Certaines femmes au foyer, afin de se débarrasser des notes de citrouille à peine audibles de l'arôme de pastèque, ajoutent quelques gouttes de jus de citron à l'eau lors du trempage des croûtes.

Pastèques marinées (en morceaux)

1 voie
Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

  • pastèque (pulpe)
  • eau salée
  • essence de vinaigre.

Pour la saumure dont vous aurez besoin (pour 5 litres d'eau):
  • sel - 150 g
  • sucre - 250 g


Il existe différentes façons de mariner les pastèques.

Recette:

  1. Couper la pulpe de pastèque (sans graines) en cubes de 5x5 cm, mettre dans des bocaux préparés.
  2. Versez de la saumure chaude.
  3. Pasteuriser pendant 20-25 minutes (le temps est indiqué pour des bidons de 3 l), ajouter 50 ml d'essence de vinaigre et rouler.

2 voies
Pour cuisiner, vous aurez besoin de:
  • pastèque
  • eau salée
  • essence de vinaigre.


Faire mariner des pastèques est rapide et facile, mais cela s'avère très savoureux!

Pour la saumure dont vous aurez besoin (pour 3 litres d'eau):

  • sel - 150 g
  • sucre - 300 g

Recette:
  1. Coupez les pastèques en tranches et placez-les dans un bocal.
  2. Versez la saumure chaude, laissez reposer 10 à 12 minutes.
  3. Égouttez la saumure, faites bouillir, remplissez les bocaux.
  4. Ajoutez 0,5 à 1 cuillère à soupe. cuillère d'essence, roulez.

Pastèques salées

  1. Petites pastèques à croûte mince, bien mûres, laver à l'eau bouillie froide, piquer à plusieurs endroits avec une épingle à cheveux en bois pointue et mettre dans des pots préparés.
  2. Remplissez de saumure bouillie et refroidie (pour 10 litres d'eau: pour les grosses pastèques - 800 g de sel, pour les petites pastèques - 600 g), couvrez d'un cercle en bois, mettez de l'oppression dessus.
  3. Après environ 30 jours, les pastèques sont prêtes à être servies.

Conseils: commencez à saler les pastèques le plus tard possible, quand il sera de 0 à + 5 ° С au sous-sol.

Vous pouvez choisir le matériel de graine de cette merveilleuse culture sur notre marché. Consultez la section Graines de pastèque.


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