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Tout épinard a besoin de la bonne récolte! Instructions et conseils pour la préservation des cultures

Tout épinard a besoin de la bonne récolte! Instructions et conseils pour la préservation des cultures


Il est important non seulement de faire pousser la récolte de n'importe quel jardin et potager, mais aussi de la récolter correctement, en temps opportun, afin que les efforts consacrés à la culture des plantes ne soient pas gaspillés, que toutes leurs qualités utiles et gustatives ne soient pas perdues. le chemin, mais montez à notre table. Par exemple, les épinards populaires et sains. Quelles règles et caractéristiques de récolte de cette culture devez-vous connaître pour que ses verts aident vraiment à restaurer notre vitalité et à élever le ton général du corps?

Quand récolter les épinards

Les épinards récoltés en temps opportun sont des légumes verts frais et juteux avec une vaste gamme de vitamines précieuses, de sels minéraux et d'autres avantages. C'est un grand nombre des plats les plus intéressants et délicieux qui peuvent être servis même à la table royale. Mais si vous êtes en retard dans la récolte, la plante s'arrêtera, ses feuilles deviendront grossières, deviendront insipides, fibreuses. À partir de ces épinards, pas un seul cuisinier, même le plus merveilleux, ne peut faire une délicieuse salade, une omelette ou une soupe en purée.

Vous pouvez cueillir les feuilles dès que la plante a 5 à 6 feuilles à part entière. Cela se produit généralement 30 à 40 jours après la germination. Cette période dépend de la variété et des conditions météorologiques. Si les épinards sont plantés avant l'hiver, vous récolterez les premiers légumes verts dans la première quinzaine de mai. Les semis au début du printemps donneront une récolte un peu plus tard, à la fin du mois de mai. Après avoir planté une récolte à la fin du printemps et au début de l'été, vous pouvez récolter la récolte jusqu'en septembre. Et semer en août vous fournira des légumes verts frais en octobre.

L'épinard, en plus de ses qualités gustatives et nutritionnelles, est précieux pour une maturité précoce: sa maturité technique intervient 2 mois après le semis.

Ce sont les règles et conditions générales de récolte. Lors de la coupe des feuilles d'épinards, vous devez faire attention à certaines des nuances de la récolte, qui non seulement préserveront les légumes verts de haute qualité, mais prolongeront également la période de fructification de la culture:

  • le nettoyage est recommandé le matin après que la rosée se soit calmée. À ce moment, les feuilles d'épinards sont bien hydratées et refroidies. Les légumes verts récoltés pendant la journée peuvent rapidement s'estomper et perdre leur jutosité;
  • les verts ne doivent pas être enlevés immédiatement après l'arrosage ou la pluie. Les feuilles infusées d'humidité sont très fragiles, se cassent facilement, peuvent pourrir, pourrir et se détériorer, il sera donc difficile de les transporter ou de les stocker sans perte;
  • il est préférable de couper le produit le jour où le produit est consommé ou vendu, car les feuilles d'épinards fraîches ne sont pas stockées à long terme;
  • les épinards sont récoltés en plusieurs étapes, au fur et à mesure que les plantes poussent et que de nouvelles feuilles se forment, jusqu'à la période de tir de masse.

Lors du choix du moment de la récolte, il est important de se rappeler que la collecte des feuilles des cultures est limitée à 10-15 jours. Après l'apparition des pédoncules, les feuilles d'épinards deviendront insipides et coriaces.

L'épinard n'est utilisé que jusqu'au moment de la prise de vue, car ses feuilles deviennent grossières et amères

Comment récolter correctement les épinards

Il existe deux façons de récolter les épinards:

  • sélectif;
  • solide.

La récolte sélective consiste à cueillir une petite quantité de verdure au besoin. Les plus grandes feuilles extérieures sont récoltées en premier. Ils doivent être cassés, pas arrachés de la tige. Pas plus de la moitié des feuilles peuvent être retirées d'une plante. La récolte sélective vous permet d'allonger la période de collecte et de la terminer au début de la prise de vue.

La récolte sélective peut être combinée avec l'éclaircie pour augmenter l'espacement des plantes

La récolte continue consiste à tirer ou à couper la plante au niveau des feuilles inférieures. Si la plante est déracinée du sol, il est nécessaire de la secouer, d'enlever les feuilles jaunes, endommagées et contaminées.

Les épinards, récoltés à la racine, se conservent mieux et plus longtemps que les feuilles cueillies séparément

La norme pour les légumes verts d'épinards est des feuilles jeunes, saines, propres et juteuses sans dommages, des tiges fleuries et des mauvaises herbes. Les verts récoltés doivent être secs!

Les plantes récoltées sont placées dans un panier ou une boîte avec les racines (pétioles) vers le bas. Les épinards gèrent mieux le transport si le contenant est couvert ou s'il y a de la glace dans les boîtes avec les plantes.

Pendant le transport, les boîtes sont recouvertes de papier d'aluminium, car les feuilles d'épinards perdent rapidement leur valeur marchande.

Comment conserver correctement les légumes verts

Les plus bénéfiques sont les feuilles d'épinards fraîchement récoltées. Ils contiennent un ensemble complet d'éléments utiles. Si les légumes verts doivent être stockés pendant un certain temps, les feuilles propres collectées sont enveloppées dans une serviette humide et envoyées dans un bac à légumes. Les épinards stockés de cette manière doivent être consommés dans les 2 jours. Autres façons de conserver les épinards:

  • Mettez les feuilles propres et soigneusement triées dans un récipient pour aliments, versez de l'eau froide dessus et placez le plateau sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Si vous changez l'eau du récipient tous les jours, les épinards conservent leur fraîcheur et leur valeur nutritive pendant une semaine;
  • Les épinards nettoyés à sec sont bien emballés dans un film plastique et placés au réfrigérateur. Dans un tel emballage, les épinards restent juteux et savoureux jusqu'à un mois.

    Pour augmenter la durée de conservation des légumes verts jusqu'à un mois, enveloppez-les simplement d'un film plastique.

Si vous avez besoin d'un stockage plus long, les légumes verts peuvent être congelés, séchés ou conservés. Avec un réglage correct et suivant les règles de conservation, ces méthodes vous permettront de conserver les propriétés bénéfiques des épinards pendant plusieurs mois.

Congeler les épinards

La congélation est effectuée de différentes manières. Voici l'un d'entre eux:

  1. Rincer les feuilles d'épinards et les couper en petites lanières (environ 1 cm).

    Il est recommandé de couper les légumes verts en petites bandes avant de les congeler.

  2. Blanchir les herbes préparées pendant 1 à 1,5 minutes dans de l'eau bouillante.
  3. Laisser l'eau s'écouler, refroidir.

    Les épinards sont blanchis puis refroidis

  4. Disposer les légumes verts blanchis dans un récipient en plastique en portions ou en former des gâteaux en portions en les plaçant dans des sacs en plastique.
  5. Geler.

    L'épinard conserve parfaitement toutes ses propriétés lorsqu'il est congelé, ce qui vous permet de l'utiliser à tout moment de l'année

Remarque: le produit ne peut pas être recongelé, il doit donc être congelé par portions.

Les épinards surgelés peuvent être conservés jusqu'à 6 mois sans perdre leurs qualités bénéfiques. Avant de l'utiliser, vous n'avez même pas besoin de le décongeler complètement, il suffit de le ramollir un peu. Les légumes verts congelés peuvent être utilisés pour faire des soupes, des plats d'accompagnement et des ragoûts de légumes, des salades, des omelettes, des sauces.

Vidéo: 2 façons de congeler les épinards

Épinards salés

Pour le préparer pour 1 kg de feuilles vertes, vous aurez besoin d'environ 100 g de sel:

  1. Les verts sont lavés, les tiges épaisses sont coupées et séchées.
  2. Les feuilles sèches sont pliées en couches dans des bocaux lavés, saupoudrant chaque couche de sel, tassant légèrement ou restant sous oppression.
  3. Au fur et à mesure que les feuilles se déposent, de nouvelles couches de verdure salées sont ajoutées.
  4. Le pot rempli est fermé avec un couvercle et conservé au réfrigérateur.

    Le salage est un moyen de conserver les feuilles d'épinards jusqu'à la saison prochaine.

Épinards séchés

Il est très pratique et facile de conserver les épinards séchés. La procédure peut être effectuée dans un four ou un séchoir électrique. Il est important que le processus de séchage se déroule à une température ne dépassant pas + 30-35 degrés.

Le thermostat de la sécheuse électrique vous permettra de régler la température souhaitée

Si le séchage des feuilles d'épinards est effectué de manière naturelle, il est important d'effectuer la procédure dans un endroit sec, bien ventilé et ombragé et de tourner périodiquement les feuilles.

Il est nécessaire de conserver les feuilles séchées dans un récipient en verre sous un couvercle.

Épinards en conserve

Vous pouvez conserver les épinards avec des feuilles entières ou coupées, séparément ou avec l'ajout d'oseille, ce qui donne aux futurs plats une légère acidité et un goût piquant. Pour la mise en conserve, les feuilles d'épinards préparées doivent être blanchies dans de l'eau chaude pendant cinq minutes, puis placées hermétiquement dans des bocaux. Le liquide libéré est égoutté et de la saumure bouillante salée (50 g de sel pour 1 litre d'eau) est versée à sa place. Après cela, les banques sont scellées.

Les épinards en conserve ont presque les mêmes avantages pour la santé que les légumes verts frais

Les épinards séchés, en conserve et congelés peuvent être achetés dans le réseau de vente au détail et utilisés pour préparer divers plats, mais il est beaucoup plus sûr de faire de tels blancs vous-même.

Pour que les efforts consacrés à la culture de feuilles d'épinards magiques ne soient pas vains, ne négligez pas les règles de récolte de la plante, passez un peu de temps à organiser le stockage des légumes verts de cette merveilleuse culture et vous vous procurerez des délices d'épinards pendant une année entière .

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Je m'appelle Ludmila. Enseignement supérieur, diplômé de l'Institut de la culture de Minsk. J'habite en Biélorussie.

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Quand récolter les épinards

Les épinards ne sont pas aussi populaires parmi les plantes de jardin que, par exemple, l'oseille ou le radis, mais ses qualités bénéfiques sont excellentes, il convient donc de prêter attention à ceux qui se soucient de leur santé.

Après tout, les épinards sont un réservoir de vitamines et de minéraux.

  • Les épinards sont riches en potassium, phosphore, magnésium, vitamines C, B, carotène.
  • Les feuilles d'épinards contiennent de la sécrétine d'épinards, qui a un effet bénéfique sur l'estomac et le pancréas.
  • Les feuilles d'épinard sont riches en fer, en chlorophylle et en acide folique, elles ont donc un effet bénéfique sur le système circulatoire.
  • L'épinard a un effet laxatif, pour lequel il a reçu le surnom de «balai d'estomac».

Mais il y a des contre-indications... En raison de la grande quantité d'acide oxalique, les épinards ne doivent pas être consommés par les personnes dont le métabolisme de l'acide urique est altéré, ainsi que par les personnes âgées.

Les épinards sont une culture à maturation précoce et au début du printemps, vous pouvez obtenir une bonne récolte de légumes verts vitaminés. Mais ce n'était pas la fin de ses précieuses qualités.

Dans des conditions favorables la récolte d'épinards peut être récoltée plusieurs fois au cours de l'année... Mais pour cela, vous devez connaître certaines des caractéristiques de sa culture et de ses soins.

  • Les épinards aiment les sols riches en engrais, donc à l'automne, la zone préparée pour le semis de ce légume est fertilisée avec du fumier. Cela ne devrait pas être fait au printemps, car le goût des épinards se détériorera considérablement à cause d'un tel additif. De plus, les épinards réagissent bien à la fertilisation azotée du sol.
  • L'épinard est une plante très hydratante. Avec un mauvais arrosage, les feuilles d'épinards seront dures et insipides.
  • Les épinards, comme le mimosa, n'aiment pas être touchés souvent. Si vous le touchez moins pendant la croissance, les feuilles seront beaucoup plus douces et plus savoureuses.
  • Pour récolter au printemps, en été et à l'automne, les graines d'épinards sont semées à des intervalles de deux à trois semaines.
  • Mais en été, il est très difficile d'obtenir une récolte de haute qualité en raison de la température élevée et du minimum de pluie, donc à ce moment-là, les épinards sont arrosés avec beaucoup de soin: au moins 20 litres d'eau par semaine pour 1 m2.
  • Pour obtenir la récolte déjà en avril, utilisez des épinards d'hiver, qui sont plantés en août-septembre. En octobre, les rosaces formées sont à l'abri du froid, construisent des abris sur elles et hivernent en toute sécurité sous la neige. Et déjà au début du printemps (en avril), lorsque la terre est remplie d'humidité, ils repoussent rapidement. Mais cette méthode ne convient que pour les zones à climat doux et aux hivers relativement chauds.


Lit d'épinards

Les épinards aiment les sols légers, mais en même temps riches en nutriments. Sur un sol limoneux sableux, il pousse faiblement, donc l'option idéale est un sol noir. Si votre parcelle est pauvre mais légère, essayez d'ajouter du compost aux sillons et de le remuer avec le sol avant de semer. Dans un tel mélange de nutriments, les verts pousseront bien.

Lorsque vous envisagez de planter, vous devez également trouver le bon endroit pour la verdure. Les épinards poussent mieux dans les zones ensoleillées ouvertes - à l'ombre, les feuilles se développent mal et toute la force de la plante va à la tige.

Il ne sera pas non plus superflu de préparer du matériel supplémentaire pour le lit avec des épinards - spunbond. Le blanc est utile pour protéger les pousses du froid (elles doivent couvrir le jardin immédiatement après avoir semé les graines et ne pas enlever tant que les pousses n'ont pas atteint 5 cm de hauteur). Et le noir aidera à réduire la quantité de lumière si vous semez des épinards en été (cette plante aime les courtes heures de lumière du jour, donc après 10 heures de lumière, le jardin doit être recouvert d'un matériau sombre).


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