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Délicieuses préparations de l'IRGI

Délicieuses préparations de l'IRGI


Dans la partie européenne de notre pays, le nom «irga» est pratiquement inconnu, et cette plante est généralement appelée korinka ou néflier.

Les baies de cannelle sont savoureuses et saines, surtout les enfants les adorent. Voici quelques recettes:

Jus d'Irgi

En raison de sa faible acidité, le jus de l'irgi est généralement préparé avec l'ajout de jus de cassis rouge ou blanc. Les baies de Yergi sont d'abord flétries, ce qui augmente leur teneur en sucre et améliore leur arôme. Ensuite, ils sont broyés, la pulpe est pressée, en pressant le jus, qui est ensuite chauffé à 80 ° C et versé dans des bouteilles préparées.

Confiture Irgi

Les fruits préparés sont blanchis dans l'eau bouillante pendant 2 minutes. Ensuite, ils sont transférés dans du sirop de sucre chaud à 60% et portés progressivement à ébullition. Retirer du feu et laisser reposer 8 heures, après quoi il est bouilli. En fin de cuisson, ajoutez 1 g d'acide citrique pour 1 kg de fruits. Pour 1 kg de fruits, 0,5 kg de sucre est consommé.

Compote Irgi

Les fruits cuits sont blanchis dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes et versés dans 1/2 bocaux en verre. Verser le sirop de sucre 30% chaud. Vous pouvez ajouter de l'acide citrique jusqu'à 3 g par litre. Pasteuriser et liège.

Jus de cassis irrigué

Le jus de cassis est utilisé dans un volume de 35%, le jus d'irgi - 25% et le sirop de sucre à 25% dans un volume de 40%. Bien mélanger, pasteuriser et verser dans des canettes et des bouteilles.

T. Barkhatova, jardinier


Irga - décore le chalet, aide à maintenir la santé

La confiture Irgi est un remède contre l'amygdalite.

Un magnifique buisson appelé Irga pousse dans ma datcha. Je l'ai planté à des fins décoratives, il est vraiment magnifique dans le paysage. Mais, comme il s'est avéré, en plus de son effet décoratif, il est également très utile, ou plutôt des baies d'irgi, dont beaucoup mûrissent sur ce buisson.
Les propriétés bénéfiques de l'irgi sont dues à la composition des baies: elles contiennent de l'acide malique, du sucre, des vitamines C, B, A, des stérols, des tanins, des flavonols, des coumarines, du cuivre, du cobalt, du plomb, des pectines, du carotène. Une telle petite baie , mais un vrai trésor!
Irga est un bon remède pour le traitement carence en vitamines, il est conseillé de l'utiliser régulièrement pour la prévention rhumes et grippe... L'irga est consommé sec, frais, congelé, la compote et la confiture en sont cuites. Les baies aident bien avec amygdalite, avec des troubles du sommeil et insomnie.
Il est également à noter que l'utilisation de baies d'irgi sert de bonne prévention du cancer, améliore l'immunité, élimine les toxines, les sels de métaux lourds.
Vous pouvez vous rincer la bouche avec une décoction de feuilles. maladie parodontaletraiter les plaies. La teinture sur les fleurs d'irgi est utile pour hypertension.

Connaissant ces propriétés utiles de cette baie miracle, on ne peut que profiter de cela. L'année dernière, nous avons juste mangé ces baies de la brousse, le reste a été mangé par les oiseaux (ils l'aiment aussi beaucoup), mais cette année j'ai décidé de ne pas laisser les oiseaux, enfin, peut-être un peu.

Il y a beaucoup de baies sur un buisson, les enfants se sont rassemblés pendant une demi-journée.
Ce n'est qu'une petite partie de la récolte

J'ai laissé sécher certaines baies, car les baies séchées conservent toute leur utilité. J'ai fait de la confiture de l'autre partie.

Ici Recette:
Ingrédients:

  • Irga - 1 kg
  • sucre - 200 gr.
Il y a si peu de sucre car la baie elle-même est sucrée en automne.

Préparation:
Naturellement, les baies doivent être lavées et triées. Couvrir de sucre, remuer et attendre que le jus apparaisse. Nous n'ajoutons pas d'eau.
Nous mettons à feu doux, portons à ébullition et mijotons 5 minutes en remuant de temps en temps.
Laisser refroidir et cuire à nouveau 5 minutes. Répétez encore. Il s'avère 3 fois pendant 5 minutes.

Pendant ce temps, les bocaux sont déjà prêts (je les ai stérilisés à la vapeur).
Nous nous couchons sur les berges, fermons (le roll up est facultatif). Conserver dans un endroit frais et sombre. (J'ai déjà mangé une canette).
Une telle confiture peut être étalée sur un petit pain, peut être servie avec de la crème glacée. J'adore le fromage cottage.
Plantez un tel buisson sur votre site, vous ne le regretterez pas. Il est beau à tout moment de l'année et plaît avec une récolte abondante.

Un magnifique arbuste aux propriétés remarquables.


Recette de vin de cassis maison

  • 1 kg de baies
  • 1,2 l d'eau
  • 0,5 kg de sucre

Pour faire du vin maison, vous aurez également besoin de:

  1. un tube en caoutchouc (j'achète dans une pharmacie et utilise un système de compte-gouttes, après avoir préalablement coupé les pointes),
  2. une bouteille avec un couvercle (une bouteille en plastique d'une glacière avec une poignée et un col étroit est idéale),
  3. pâte à modeler ordinaire,
  4. Balance,
  5. gobelet.

Je n'utilise pas de systèmes d'obturation spéciaux. Je n'utilise que cette méthode «à l'ancienne» éprouvée, et le vin se révèle toujours.

Comment faire du vin de cassis maison

  1. Les baies de cassis peuvent être cueillies avec des feuilles et des brindilles. Je le déplace vers la balance (vous devez mesurer avec précision la bonne quantité) et choisissez de grandes feuilles.
  2. Nous mettons les baies dans une bouteille. Pour plus de commodité, vous pouvez utiliser un entonnoir impromptu: un sac en papier ou une bouteille en plastique découpée de 2 litres. Cela ne vaut pas la peine de remplir le récipient jusqu'aux globes oculaires. Pendant la fermentation, les baies se lèveront, le tube se bouchera, je ne remplis donc pas la bouteille plus de 1/3 de partie. Pour un contenant de 5 litres, prenez 1 kg de baies, pour un contenant de 19 litres, prenez 7 kg de baies.
  3. Je prends une tasse à mesurer et mesure la quantité d'eau dont j'ai besoin. La consistance du vin dépendra de la quantité d'eau. Prenez un peu moins d'eau et prenez de l'alcool. L'eau doit être bouillie et refroidie. L'eau tiède est autorisée, mais de telle sorte que les baies ne soient pas bouillies et que les microbes mêmes de la fermentation ne souffrent pas.
  4. Je verse de l'eau dans une bouteille avec des baies, ajoute du sucre. Pour les fruits sucrés, vous pouvez prendre un peu moins de sucre, et pour les baies acides, au contraire, un peu plus. Dans tous les cas, vous pouvez ajouter du sucre supplémentaire après la fermentation au vin fini.
  5. Je fais un trou dans le couvercle de la bouteille, insère le tube pour que l'embout de 4-5 cm soit immergé dans la bouteille, ne le laisse pas trop longtemps, sinon il se bouchera. Je resserre fermement le couvercle.
  6. Il est important de sceller l'endroit où le tube et le couvercle sont fixés afin que l'air ne pénètre que dans le tube et ne s'échappe pas par le trou du couvercle. Je scelle étroitement le joint et le lieu de torsion du couvercle avec de la pâte à modeler.
  7. Je mets la bouteille à côté d'un récipient d'eau et y plonge l'extrémité du tube. Il est important que le tuba soit toujours dans l'eau. Je place l'ensemble du système dans l'endroit le plus chaud de la maison (au deuxième étage du chalet d'été, dans un bain public ou sur une terrasse chauffée, dans la maison plus près du poêle, etc.)

Après 2-3 jours, le vin commencera à fermenter, vous verrez des bulles dans l'eau.

Comment faire du vin de cassis maison étape par étape

Regardez la vidéo pour obtenir des instructions étape par étape et des conseils sur la façon de faire du vin rapidement et facilement à la maison.

Comment savez-vous que le vin est prêt?

Le vin fermentera en 1 à 1,5 mois, selon la température. Ensuite, la masse de baies commencera à couler, à se décolorer, les bulles cesseront de sortir - cela signifie que le vin est prêt.

Je filtre le vin fini: je mets 2-3 couches de gaze dans une passoire, je la mets dans une grande casserole de volume suffisant et je verse le vin.

Je le goûte et, si nécessaire, ajoute du sucre, remue avec une spatule en bois.

Ensuite, je verse le vin dans des bouteilles, ferme les couvercles et le mets sur le plateau. Pendant la semaine, vous devez observer et ouvrir les couvercles - pendant un certain temps, le vin peut fermenter - vous devez donc libérer des bulles d'air.

Je stocke mon vin sur le balcon, où j'ai au moins 2-3 ° C. Ou dans une pièce sombre et fraîche loin des sources de chaleur. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur, si possible.

Le gâteau aux baies peut être bien pressé et versé dans un récipient séparé - il peut être utilisé pour mariner la viande et le poulet sur des brochettes.

Comment faire du vin maison (vidéo)

Il est important de verser correctement le vin fini, de le filtrer et de le conserver. Plus à ce sujet dans la vidéo.

Dois-je moudre des baies pour le vin?

Cela dépend de la disponibilité du temps et du désir. Je dépose complètement les baies, car je n'ai pas le temps de les écraser et de les broyer. Cela n'affectera que la vitesse à laquelle la fermentation commence. La baie râpée fermentera quelques jours plus tôt.

Dois-je laver les baies pour le vin?

Il n'est pas nécessaire de trier les baies pendant des heures jusqu'à ce qu'elles soient parfaitement propres. De plus, n'essayez pas de laver les baies - vous éliminerez les microbes de fermentation de la surface et le vin ne fonctionnera pas, mais sera simplement aigre.

Vin de groseille noir et rouge maison

De plus, regardez la vidéo avec des ajouts et de nouveaux conseils sur la façon de faire du vin de baies à la maison.


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Délicieuses préparations de l'IRGI - Jardin et potager


Ramifié buissons irgi souvent trouvé dans les domaines des jardiniers amateurs. Il fleurit en mai avec des fleurs blanches qui recouvrent presque entièrement la couronne. C'est une plante autogame. Irga , comme une bonne plante de miel, attire les abeilles dans le jardin. Ses fruits sont des baies juteuses, sucrées et parfumées de couleur bleu-noir ou rouge-violet. Ils contiennent du sucre, des acides organiques et des vitamines, des substances à base de pectine, des oligo-éléments.

Les fruits mûrissent de manière inégale - de juin à août. Ramassez-les au fur et à mesure qu'ils mûrissent en plusieurs étapes. L'Irga s'utilise aussi bien frais que pour la préparation de compotes, gelées, confitures, boissons mixtes de fruits et baies. Les tartes farcies de sirgi sont bonnes. Sous forme séchée, les fruits de l'irgi remplacent les raisins secs et sont appelés «korinka».

Irga normalise le sommeil et renforce le corps. L'abondance de vitamine P nous permet de recommander des fruits et des jus d'irgi aux personnes âgées pour renforcer les parois des vaisseaux sanguins, ce qui prévient les crises cardiaques et les varices.

L'Irga se propage facilement par graines et pousses de racines et se développe rapidement. Commence à porter ses fruits à partir de 3-4 ans. Les buissons matures donnent jusqu'à 15 kg.

Le système racinaire de l'irgi est situé près de la surface du sol, de sorte que le cercle du tronc ne doit pas être déterré, mais seulement légèrement desserré. La cendre de bois est recommandée comme engrais.

Irga est très attirée par les oiseaux qui picorent la récolte. Si vous n'installez pas de dispositifs dissuasifs, vous pouvez généralement vous retrouver sans recadrage.


Blancs

Ils ont le goût de champignons salés, tout simplement délicieux!

Un minimum d'ingrédients, l'essentiel est une combinaison et une méthode de préparation réussies.

Faisons 2 types de caviar - des tranches et de la purée de pommes de terre, toutes deux délicieuses.

Si, à partir de l'été, il reste des cornichons déroulés et qu'il n'y a nulle part où les mettre.

Nous avons une telle collation à table très demandée.

Transformez les concombres frais en cornichons en quelques étapes.

Préparations délicieuses et saines sans tracas.

Préparation étape par étape de la confiture d'irgi, dans laquelle ses propriétés cicatrisantes ont été préservées.

Préparez avec nous une gourmandise simple et rapide.

Cuisinez maintenant pour profiter de tout l'hiver.


Blancs de tomates

Bonjour chers amis!

Je continue de vous familiariser avec mes recettes maison. Dans l'article d'aujourd'hui, je vais vous dire comment je prépare de délicieuses préparations de tomates pour l'hiver.

Recette 1. Tomates aux feuilles de laurier.

  1. Je trie les tomates et les lave.
  2. Je mets les tomates préparées dans un récipient, en alternance avec des épices: une couche d'épices, une couche de tomates, etc. J'utilise des seaux et des casseroles émaillés comme récipients.
  3. Ensuite, je les remplis de saumure, je les recouvre d'une serviette en tissu, je mets un cercle en bois ou une grande assiette en verre plat sur le dessus et j'appuie le poids. La charge doit être telle que la saumure recouvre les tomates en permanence. Je surveille constamment cela pendant le processus de préparation et de stockage et, si nécessaire, j'augmente le poids de la cargaison. Je stocke les tomates marinées dans un endroit frais.

Pour préparer les tomates pour cette recette, je prends généralement:

    • Tomates fraîches - 10 kilogrammes
    • Feuilles d'aneth - 100 grammes
    • Pois de la Jamaïque - 35-40 pièces
    • Feuille de laurier - 12 pièces
    • Saumure: 8 litres d'eau et 400 grammes de sel.

Recette 2. Tomates à l'ail chaudes.

  1. Je mets les tomates préparées dans un récipient, en alternant avec des couches d'épices.
  2. Ensuite, je le remplis de saumure, je le recouvre d'une serviette en tissu, je mets un cercle et une charge sur le dessus.

Pour cette recette, j'utilise les ingrédients suivants:

    • Tomates fraîches - 10 kilogrammes
    • Feuilles d'aneth - 100 grammes
    • Ail - 3 têtes
    • Racine de raifort - 1 pièce
    • Piment amer - 1 pièce
    • Pour la saumure, je prends 8 litres d'eau et 550 grammes de sel

Recette 3. Tomates au jus de tomate.

  1. Je lave des petites tomates entières, sans dommage, à l'eau courante et les mets dans des bocaux. J'ajoute du persil et de l'aneth.
  2. Je frotte des tomates rouges mûres à travers un tamis.
  3. Salez la purée obtenue, faites bouillir pendant 10 minutes et versez-la dans des bocaux.
  4. Couvrir et pasteuriser pendant 10 à 12 minutes.

Vous pouvez également mettre des tomates en conserve en utilisant cette recette sans pasteurisation.Pour ce faire, je blanchis les tomates dans de l'eau bouillante deux ou trois fois pendant quelques secondes, en les refroidissant un peu entre les blanchiments, puis je verse les tomates avec du jus bouillant et je ferme les bocaux.

Pour un bidon d'une capacité de 3 litres, je prends des produits dans les proportions suivantes:

  • Tomates denses - 2 kilogrammes
  • Purée de tomates - 2 litres
  • Aneth - 10 grammes
  • Persil - 10 grammes
  • Sel - 30 grammes

Je vous souhaite dans cette saison et les suivantes de préparer de délicieuses préparations de tomates pour l'hiver!


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