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5 façons de garder les raisins pour l'hiver à la maison

5 façons de garder les raisins pour l'hiver à la maison


La période du printemps et la majeure partie de l'été sont consacrées à la plupart des jardiniers en travail. Prendre soin des cultures fruitières demande beaucoup de temps et d'efforts, mais combien il est agréable de récolter. Mais il est trop tôt pour se détendre, car il faut réfléchir à la façon de distribuer les fruits pour la transformation, créer des conditions favorables pour un stockage à long terme à la maison. Cette revue discutera de la façon dont vous pouvez conserver les raisins pour l'hiver.

Est-il possible de conserver les raisins pendant longtemps à la maison

Peu importe la durée de l'attente, il arrive un moment où tous les raisins doivent être retirés de la vigne. Bien sûr, vous pouvez immédiatement le transformer en jus, en vin et en conservation. Mais un désir encore plus grand se fait sentir de profiter de la baie fraîche, remplie d'un arôme aux multiples facettes. Il est tout à fait possible de conserver les raisins à la maison pendant plusieurs mois, compte tenu des facteurs importants:

  • variété de culture une maturation moyenne ou tardive avec des grappes lâches est sélectionnée;
  • la baie doit avoir une chair ferme et peau épaisse;
  • lorsque vous cultivez vous-même des raisins, faites attention réglementation agricole, ils affectent la sécurité des fruits;
  • vous devez récolter seulement mûr (pas vert ou trop mûr), et effectuez les travaux par temps sec et ensoleillé;
  • lors de la suppression des grappes, vous devez essayer n'endommage pas le revêtement de cire, il favorise le stockage à long terme (il est recommandé d'utiliser des gants en caoutchouc pour cela);
  • avant stockage devrait être trié raisins abîmés ou gâtés;
  • laver les pinceaux collectés est strictement interdite, une telle procédure ne fait qu'accélérer l'endommagement de la pièce.

Les variétés les plus douces peuvent être conservées à la maison jusqu'à 5 à 6 mois. Ceux-ci incluent: Kutuzovsky, Autumn black, Moldavian black, Vierup-59, December, Isabella.

Quelles variétés conviennent au stockage à long terme

Avant d'acheter des raisins pour la plantation, il convient de décider d'autres méthodes de stockage et de traitement de la récolte. Si vous souhaitez préparer des grappes fraîches pour la table du Nouvel An, il est recommandé d'envisager des variétés adaptées au stockage à long terme et qui ne créeront pas de problèmes lors d'une surexposition.

À la mémoire de Negrul

La variété est issue du croisement entre Corn Neagra et Datie de Saint-Valier. Une plante avec une période de maturation moyenne tolère bien le gel, il est très résistant aux maladies typiques. Sur les buissons, des grappes cylindriques de taille moyenne mûrissent, le poids atteint 400 à 700 grammes. Les baies en forme d'oeuf sont presque noires. Chacun pèse 5 à 9 grammes. La teneur en sucre des fruits est de 16 à 18% avec une acidité de 5 à 7 g / l.

Caractéristiques de la variété:

  • fruit recouvert d'un revêtement de cire dense, ce qui assure un stockage à long terme;
  • la plante a un bon immunité;
  • puissant squelette d'un buisson vous permet de supprimer des rendements accrus;
  • insectes n'attaquez pratiquement pas la vigne.

Les baies fraîches sont conservées à la maison sous un certain régime de température pendant jusqu'à 130 jours.

Original

Cette variété a plusieurs variétés, dont la principale différence est la couleur de la baie. Il y en a trois: blanc, rose et noir. Toutes les plantes résistent au gel (jusqu'à -21 °) et stockage à long terme des baies. Ceci est facilité par la peau dense du fruit et la couche cireuse.

Caractéristiques des raisins Original:

  • poids du régime - 400-600 gr., Certains spécimens pèsent jusqu'à 2 kg;
  • forme de baie ovoïde, le poids d'un est de 10 à 12 grammes;
  • goût sans notes prononcées, mais en même temps harmonieuses;
  • haut rendement (avec des soins appropriés, jusqu'à 100 kg de fruits peuvent être retirés de la brousse).

Les baies fraîches sont conservées à la maison sous un certain régime de température pendant jusqu'à 130 jours.

Anniversaire de la grue

Plante à maturation tardive avec une saison de croissance de 150-167 jours. La résistance du buisson est moyenne, mais cela n'empêche pas la formation de grosses grappes coniques, dont le poids atteint 400-500 gr. Il existe des spécimens pesant jusqu'à 1,4 kg. Le goût est simple, mais la douceur est bien ressentie (18-19% à 8,5-9 g / l d'acide).

Caractéristiques des raisins:

  • entrée précoce dans la période fructification de jeunes vignes (la deuxième année après le débarquement);
  • indicateurs de fertilité et rendement haute;
  • résistance au gel (jusqu'à -25 °);
  • forte immunité minimise les mesures préventives.

Les baies fraîches sont conservées à la maison sous un certain régime de température pendant jusqu'à 130 jours.

Nistru

La plante est de taille moyenne avec une saison de croissance de 156-167 jours. La variété a été obtenue en croisant Nimrang et Pierrell. Sur les buissons mûrissent de belles grappes cylindriques pesant 700 à 800 grammes, mais il y a aussi de vrais champions atteignant 3 kg. La densité de la brosse est moyenne. La baie jaune-vert a une forme ovale, au stade de la maturité, elle se recouvre d'une teinte rosâtre. Le poids d'un est de 7 à 8 grammes. La teneur en sucre est de 16% avec un acide de 7 g / l.

Caractéristiques de la variété:

  • fort immunité (vous permet de faire pousser des cultures sans pulvérisation);
  • résistance au gel jusqu'à moins 21 °;
  • vigne ne nécessite pas d'abri pour l'hiver;
  • bien transportabilité.

Les baies fraîches sont conservées à la maison sous un certain régime de température pendant jusqu'à 140 jours.

Façons de conserver les raisins en hiver

Choisir le bon cépage pour un stockage à long terme n'est que la moitié de la bataille. La deuxième partie est en choisissant la bonne méthode et en créant des conditions confortables pour le peloton, pour qu'il ait l'air présentable et frais sur la table. Où conserver les raisins et combien de temps durera-t-il?

Dans la cave

Les raisins triés peuvent être stockés en cave ou en sous-sol pendant l'hiver, si le régime de température y est observé de + 1 ° à + 8 °. L'humidité de l'air convient avec des taux accrus (70-80%), sinon les fruits se dessèchent rapidement. Cependant, l'engorgement ne doit pas être autorisé, sinon de la pourriture ou de la moisissure se formera bientôt sur les flans. Pour réguler ce processus, il est recommandé de ventiler régulièrement la pièce ou d'installer un système de ventilation forcée. Un seau de chaux vive ou de charbon de bois installé à proximité immédiate de la récolte stockée aidera également à réduire l'humidité.

Périodiquement (au moins une fois par semaine), vous devez inspecter les fruits, les baies gâtées identifiées sont soigneusement retirées de la brosse et éliminées.

Lors du choix d'un endroit pour les raisins il vaut la peine d'abandonner le quartier avec des courgettes, des pommes de terre et d'autres légumes, capable de libérer de l'humidité. Il est préférable de trouver un coin isolé séparé des autres aliments.

Utiliser des récipients avec de l'eau

Cette méthode est appropriée à utiliser lors du stockage d'une petite quantité de cultures. L'essence de la méthode est de couper les grappes avec la vigne, après quoi l'extrémité longue de la branche est placée dans une bouteille (ou un autre récipient) avec de l'eau. Dans le même temps, la grappe de raisin doit pendre librement, de sorte que le récipient est fixé à un angle. Pour empêcher les bactéries de se développer dans l'eau, un comprimé de charbon actif ou d'aspirine y est ajouté. Cela aidera à prévenir la formation de pourriture. Avec ce stockage, les grappes restent fraîches jusqu'à 2 mois, parfois jusqu'au Nouvel An.

Périodiquement, vous devez couper (renouveler la coupe) la vigne pour permettre aux raisins de se nourrir d'humidité.

Sur un fil

Les grappes triées sont liées par paires par le peigne. La ficelle est utilisée pour le ligament. De plus, dans la cave ou le sous-sol, plusieurs rangées de fil de fer sont tirées et les brosses sont fixées avec des pinces à linge ou avec un fil. Les raisins doivent être placés fermement, mais avec un intervalle de circulation d'air (au moins 3-5 cm).

Les ébauches sont périodiquement inspectées pour éliminer les baies endommagées. Plus le nettoyage est approfondi, plus les fruits sont conservés longtemps.

Il est préférable de tirer la ficelle ou le fil à des hauteurs différentes pour que les grappes ne se touchent pas. Sur le sol sous les suspensions, il est nécessaire de poser de la toile de jute ou une pellicule de plastique pour la récolte en temps opportun des baies tombées. Si cela n'est pas fait, une mouche du vinaigre commencera, ce qui provoquera une infection bactérienne de toute la culture.

Application de boîtes

Des boîtes ou des bacs en bois secs sont utilisés comme conteneurs. Avant de remplir l'arbre de fruits, vous devez le traiter avec un antiseptique ou fumiger le récipient avec du soufre. Après séchage complet, une couche de sciure de bois ou de paille (2-3 cm d'épaisseur) est tapissée sur le fond. Les grappes sèches, pré-triées, sont disposées sur un intercalaire afin que les raisins ne se touchent pas. Chaque rangée est recouverte d'une couche de sciure de bois. De la sciure est versée sur les brosses et le récipient est recouvert d'un couvercle. Il n'est pas nécessaire de remplir la boîte de fruits jusqu'au sommet, il est important qu'il y ait peu d'espace entre le couvercle et la sciure pour la circulation de l'air.

Lors du choix de la sciure de bois, le pin et l'épinette doivent être jetés. L'arôme des aiguilles affecte négativement le goût des raisins. Mieux vaut privilégier les arbres fruitiers, ainsi que le peuplier ou le tilleul.

Bien congeler dans le congélateur

Préserver le goût et l'arôme des baies vous pouvez aussi les congeler... Les variétés foncées et blanches conviennent à cette méthode, mais la première durera plus longtemps. Il est important de ne pas réexposer les raisins à de basses températures.

La séquence de la façon de bien congeler les fruits:

  1. À fond effacer les grappes des baies et des débris endommagés. Rincez et séchez naturellement.
  2. Étalez les pinceaux sur un plateau pour que les raisins ne se touchent pas. Envoyez-les au réfrigérateur pendant quelques heures.
  3. Placez le plateau avec la pièce pendant une demi-heure dans la chambre et congeler.
  4. Après vieillissement au congélateur, sortez les fruits et emballer en portions dans des conteneurs.
  5. Envoyer au congélateur pour stockage... La température de stockage est fixée à -24 ° C.

Il est possible de récolter à la fois des brosses entières et des baies individuelles par congélation. La durée de conservation de cette méthode de traitement est de 7 à 8 mois.

Avant d'utiliser les baies, vous devez les sortir à l'avance et les réfrigérer pendant 18 à 20 heures pour une décongélation en douceur. Si nécessaire, le processus est accéléré en immergeant les baies congelées dans de l'eau froide, mais cette méthode perd son goût.

Les cépages légers sont récoltés avec des baies individuelles directement dans du sirop sucré. La séquence de traitement des raisins:

  • lavage et séchez les grappes triées;
  • soigneusement détacher chaque baie;
  • mettre sur un plateau en une seule couche et envoyer au congélateur pendant 30 minutes;
  • faire bouillir le sirop de l'eau et du sucre, refroidissez-le;
  • retirer les baies du congélateur et une cuillère arroser chacun;
  • envoyer à nouveau pendant 30 minutes au congélateur;
  • répétez la procédure après 30 minutes, en tournant fruits surgelés;
  • baies surgelées au sirop plier dans un récipient et conserver au congélateur (-20 ° à -24 °).

Si vous suivez les recommandations d'experts et de jardiniers expérimentés, alors régalez-vous de délicieuses baies qui profitent au corps, ce sera possible toutes les vacances du Nouvel An... De plus, les raisins en eux-mêmes sont une décoration digne de la table de fête.


Techniques disponibles, grâce auxquelles les raisins peuvent être conservés à la maison pour l'hiver

Non seulement les propriétaires fonciers expérimentés, mais aussi les jardiniers amateurs peuvent se demander comment conserver les raisins pour l'hiver. Contrairement à la croyance populaire, il est tout à fait possible de le faire à la maison, il vous suffit d'aborder correctement le processus.

Certes, un appartement standard ne fonctionnera pas ici; pendant une longue période, vous ne pouvez enregistrer le produit dans sa forme d'origine que dans une pièce soumise à des conditions spéciales. Ceux-ci incluent une température stable entre +2 .. + 8 ° C, une humidité ne dépassant pas 60-70%, l'obscurité, l'absence d'insectes et de moisissures, une bonne ventilation ou une ventilation régulière.


Comment conserver l'aneth au réfrigérateur et sans elle

Vous pouvez garder l'aneth frais pendant longtemps au réfrigérateur... Pour conserver les légumes verts pendant une semaine au maximum, choisissez un contenant en plastique alimentaire comme contenant: les plats sont idéaux pour les brindilles délicates. Il suffit de mettre la récolte préparée dans un récipient, de fermer le couvercle et de placer au réfrigérateur sur l'étagère à légumes.

Si vous conservez l'aneth au réfrigérateur sans le placer dans un récipient, il se fanera rapidement.

Pour économiser l'aneth un peu plus longtemps - 1-2 semaines - mettez les branches dans un pot d'eau... Couvrir les légumes verts avec un sac en plastique sur le dessus avant de placer le récipient au réfrigérateur. N'oubliez pas de changer l'eau du pot au moins une fois par jour.

Si vous devez conserver l'aneth frais au réfrigérateur pendant 1 à 2 mois, utilisez l'une des méthodes suivantes:

  1. Conservez vos herbes dans un sac en plastique ou un bocal en verre. Répartissez l'aneth sec non lavé dans des bocaux ou des sacs d'un litre afin qu'il y ait suffisamment d'espace libre dans le récipient. Fermez le pot avec un couvercle en nylon et, dans le cas d'un sac, gonflez-le pour laisser entrer l'oxygène et attachez-le fermement. Conserver au réfrigérateur au niveau le plus bas. Sous cette forme, l'aneth conservera son arôme et sa riche couleur verte, ainsi que toutes les vitamines et nutriments.
  2. Conservez l'aneth dans le sac avec un oignon. Pliez les herbes dans un sac en plastique, ajoutez les 4 oignons coupés au contenu et attachez-les. Percez le sac à plusieurs endroits pour permettre à l'air d'entrer et de l'envoyer au réfrigérateur. Remplacez l'ampoule par une neuve tous les 4 à 5 jours.

Vous avez acheté un bouquet d'aneth frais sur le marché, mais il n'y avait pas de place dans le frigo? Si vous devez conserver une petite quantité de verdure pendant quelques jours seulement, utilisez la méthode suivante. Remplissez un bocal ou un verre d'eau propre, mettez-y un bouquet et fermez-le bien avec un sac en plastique sur le dessus. Envoyez le "bouquet" préparé dans un endroit sombre. Sous cette forme, les verts ne perdront pas leurs propriétés. sous 3 à 5 jours.

À température ambiante, l'aneth est conservé dans un verre d'eau pendant 5 jours au maximum.

Vidéo

Nous vous proposons de regarder une vidéo sur les différentes façons de conserver la salade:

Il possède une expérience considérable dans les travaux de jardinage - du semis de semences et de plants à la collecte et au stockage des récoltes. Chaque saison de semis commence par la recherche de nouvelles méthodes de culture, car les concombres peuvent être récoltés non seulement dans le jardin, mais, par exemple, dans ... des fûts et même cultivés en hiver sur un rebord de fenêtre. Il considère que prendre soin des plantes est l'un des meilleurs moyens de soulager le stress.

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La nouveauté des développeurs américains est le robot Tertill, qui désherbe dans le jardin. L'appareil a été inventé sous la direction de John Downes (le créateur du robot aspirateur) et fonctionne de manière autonome dans toutes les conditions météorologiques, se déplaçant sur des surfaces inégales sur roues. Ce faisant, il coupe toutes les plantes en dessous de 3 cm avec la tondeuse intégrée.

Le fermier de l'Oklahoma Carl Burns a développé une variété inhabituelle de maïs coloré appelée Rainbow Corn. Les grains de chaque épi sont de couleurs et de nuances différentes: marron, rose, violet, bleu, vert, etc. Ce résultat a été obtenu grâce à de nombreuses années de sélection des variétés communes les plus colorées et de leur croisement.

Des applications Android pratiques ont été développées pour aider les jardiniers et les jardiniers. Tout d'abord, ce sont des calendriers de semis (lunaire, fleuri, etc.), des magazines thématiques, une sélection de conseils utiles. Avec leur aide, vous pouvez choisir un jour propice à la plantation de chaque type de plante, déterminer le moment de leur maturation et récolter à temps.

Il est nécessaire de collecter des fleurs médicinales et des inflorescences au tout début de la période de floraison, lorsque leur teneur en nutriments est aussi élevée que possible. Les fleurs sont censées être cueillies à la main, cassant les pédicelles rugueux.Les fleurs et herbes récoltées sont séchées, dispersées en une fine couche, dans une pièce fraîche à température naturelle sans accès à la lumière directe du soleil.

Les tomates n'ont aucune protection naturelle contre le mildiou. Si le mildiou attaque, toutes les tomates (et les pommes de terre aussi) meurent, peu importe ce qui est dit dans la description des variétés («variétés résistantes au mildiou» n'est qu'un stratagème de commercialisation).

Les toxines naturelles se trouvent dans de nombreuses plantes, et celles cultivées dans les jardins et potagers ne font pas exception. Ainsi, dans les graines de pommes, d'abricots et de pêches, il y a de l'acide cyanhydrique (cyanhydrique) et dans les fanes et les pelures des morelles non mûres (pommes de terre, aubergines, tomates) - la solanine. Mais n'ayez pas peur: leur nombre est trop petit.

Dans le petit Danemark, n'importe quel lopin de terre est un plaisir très coûteux. Par conséquent, les jardiniers locaux se sont adaptés à la culture de légumes frais dans des seaux, de grands sacs, des boîtes en mousse remplies d'un mélange spécial de terre. De telles méthodes agrotechniques vous permettent d'obtenir une récolte même à la maison.

La patrie du poivre est l'Amérique, mais le principal travail de sélection pour le développement de variétés sucrées a été réalisé, en particulier, par Ferenc Horvat (Hongrie) dans les années 20. XX siècle en Europe, principalement dans les Balkans. Le poivre est venu de Bulgarie en Russie, il a donc obtenu son nom habituel - "bulgare".

En Australie, des scientifiques ont commencé des expériences pour cloner plusieurs cépages de régions plus froides. Le réchauffement climatique, prévu pour les 50 prochaines années, entraînera leur disparition. Les variétés australiennes ont d'excellentes caractéristiques pour la vinification et ne sont pas sensibles aux maladies courantes en Europe et en Amérique.


Comment choisir le bon

Chaque producteur doit choisir la manière la plus appropriée de stocker la récolte récoltée. Cependant, vous devez être conscient qu'il existe certaines conditions dont le respect prolongera la durée de conservation du fruit jusqu'au printemps.

  • les variétés tardives sont les mieux adaptées au stockage à long terme, ces baies ont une peau épaisse, une chair dense, elles ont une bonne transportabilité
  • la cueillette des fruits doit être effectuée avec le plus grand soin, car si vous essuyez la fleur de cire des baies, elles ne dureront pas longtemps
  • la collecte des grappes s'effectue par temps sec, de préférence le matin, il suffit d'attendre que la rosée sèche
  • s'il fait pluvieux ou si le brouillard ne peut pas se dissiper le matin, il vaut mieux reporter la récolte à un autre jour.

Lorsque vous retirez les brosses, ne les secouez pas, retirez-les d'une main, si possible, et soutenez-les par le bas de l'autre. Il est préférable de couper les grappes avec un sécateur.


En cas de violation des règles de stockage des raisins, bien sûr, la durée de conservation sera réduite. Plus les erreurs sont grossières, plus elles affecteront la durée de conservation. Les fruits peuvent commencer à moisir, fermenter ou se dessécher.

Trucs et astuces des jardiniers pour augmenter la durée de conservation des raisins:

  • Il est préférable de stocker la récolte à 0 degré. À des températures positives, l'eau des baies s'évapore rapidement et elles sèchent plus rapidement.
  • Il n'est pas recommandé de couper les brosses s'il y a encore de la rosée dessus. Mieux vaut attendre qu'il s'évapore.
  • Les grappes doivent être retirées pour le stockage le plus tard possible.
  • Les variétés à haute teneur en sucre dans la pulpe seront les meilleures, la valeur optimale est d'au moins 15%.
  • Les baies peuvent être congelées. L'essentiel est qu'il ne se soit pas écoulé plus de 8 heures entre la collecte et la congélation.
  • Les variétés qui ne sont pas sujettes à l'excrétion diffèrent par la durée de stockage, même après que les brosses ont atteint la maturité technique.

  • Pour la découpe, vous devez préparer l'outil à l'avance. Les sécateurs ou ciseaux sont aiguisés de manière à ce qu'il ne reste aucun pli. Ceci est important à la fois pour la durée de conservation et la santé de l'ensemble de la vigne. Vous pouvez régulièrement essuyer le sécateur avec de l'alcool.
  • Lors du nettoyage, il est préférable de porter des gants doux pour ne pas toucher les baies et ne pas laver le film de cire.
  • Lors de l'inspection des baies, il est conseillé d'utiliser des ciseaux minces ou une pince à épiler pour couper les fruits endommagés.
  • La culture doit être inspectée régulièrement. Même si vous créez des conditions idéales, il y a toujours un risque de formation de moisissure. Et plus il est découvert tôt, plus les grappes peuvent être conservées en bon état.
  • L'humidité dans la pièce où les grappes sont suspendues ne doit pas dépasser 80%. Afin de réduire le pourcentage d'humidité, vous devez mettre des récipients contenant du charbon de bois et le changer périodiquement.

En suivant ces conseils, vous pouvez augmenter la durée de conservation des raisins récoltés à 4-5 mois.


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