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Hysope, Hyssopus officinalis, technique de culture de l'hysope, plantes aromatiques, plante aromatique hysope, propriétés hysope, plante hysope

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HYSOPE

L'hysope est une excellente plante aromatique en raison de son fort parfum aromatique et de sa saveur piquante.

CLASSIFICATION BOTANIQUE

Royaume

:

Plantae

Clado

: Angiospermes

Clado

: Eudicotylédones

Clado

: Astéris

Commande

:

Lamiales

Famille

:

Lamiacées

Gentil

:

Hysope

Espèce

:

Hyssopus officinalis

Noms de dialecte

: herbe parfumée, isopiglio, isopo, aesop, hyssepo, perico, isop, soleggio, hissepo, lissope, issòpu, ippese, herbe sopu, locasi, erva ssopu, locasi

CARACTÉRISTIQUES GÉNÉRALES

Le genre Hysope appartient à la grande famille des Lamiacéesoù l'on trouve des plantes aromatiques très réputées comme la menthe, la sauge, la marjolaine, la lavande, le basilic, l'origan, le thym et bien d'autres. C'est une plante herbacée originaire des régions méditerranéennes que l'on trouve jusqu'aux régions montagneuses du sud de l'Europe, de l'Asie occidentale, du Maroc et de la Russie. En Italie, il pousse spontanément surtout dans le nord, dans les sols caillouteux, calcaires, dans les zones ensoleillées et arides.

Ce sont des plantes vivaces touffues qui poussent entre 30 et 60cm de hauteur, avec un rhizome court, avec une tige ligneuse à la base, très ramifiée et légèrement pubescente.

Les feuilles, sans pétiole, sont très parfumées et pourvues d'un léger duvet, lancéolé et opposé, atteignant 3 cm de long et à côtes relevées.

Les fleurs sont tubulaires, typiques du genre, bilabiées aux extrémités de la corolle, rassemblées en épis très denses qui se développent à l'aisselle des feuilles supérieures, elles sont bleu-violet et fleurissent de juillet à septembre.

Bien que l'on trouve principalement la variété à fleurs bleu-violet, il existe également des variétés à fleurs blanches (variété Hyssopus officinalis albus) et à fleurs roses (variété Hyssopusofficinalis roseus).

Le fruit est composé de quatre akènes qui ne contiennent qu'une seule graine à l'intérieur.

Toutes les parties aériennes de la plante ont un fort parfum aromatique et une saveur piquante.

TECHNIQUE CULTURELLE

L'hysope est une plante très rustique qui s'adapte assez bien à différentes situations pédoclimatiques, résistant même aux basses températures. C'est une plante qui pousse bien même en pot, donc elle peut également être reproduite avec succès à la maison tant qu'elle est placée au soleil.

L'ARROSAGE

L'arrosage doit être très modéré car c'est une plante qui pousse bien dans les sols secs et ne tolère pas les environnements humides.

TYPE DE SOL ET REPOT

L'hysope ne nécessite pas de sols particuliers, préférant cependant des substrats un peu caillouteux, secs, calcaires et bien exposés.

FERTILISATION

C'est une plante très rustique et ne nécessite pas d'attention particulière en ce qui concerne la fertilisation.

FLORAISON

L'hysope fleurit en été, juillet et août.

TAILLE

Au début du printemps (mars-avril) la plante est taillée vigoureusement en coupant la tige à environ 10 cm du sol pour donner de la vigueur à la plante.

MULTIPLICATION

L'hysope se multiplie par graine ou par bouture.

MULTIPLICATION POUR TALEA

En avril-mai, des boutures d'environ 5 à 7 cm de long sont prélevées sur les pousses basales des plantes.

Il est recommandé de couper avec une lame très tranchante pour éviter l'effilochage des tissus et en veillant à ce que la lame soit bien nettoyée et désinfectée, éventuellement au-dessus d'une flamme, pour éviter d'infecter les tissus.

Les feuilles inférieures sont enlevées, et les boutures sont disposées dans un composé composé d'une partie de tourbe et d'une partie de sable, faisant des trous avec un crayon, autant qu'il y a de boutures à racine, compactant délicatement le sol.

Conserver dans un sol constamment humide et une fois que les premières pousses commencent à apparaître, cela signifie que la bouture a pris racine. À ce moment-là, ils envahissent.

MULTIPLICATION PAR SEMENCE

Dans le cas de la multiplication par graine, celle-ci est réalisée au début du printemps, en mars, dans une compote pour graines si elle est réalisée en pot ou en boîte ou en aprilais réalisée directement au champ car la graine a une bonne capacité de germination . planté au début de l'automne (septembre-octobre).

PROPRIÉTÉS AROMATIQUES

Les parties de la plante utilisées à des fins aromatiques sont les fleurs et les feuilles qui contiennent: huile essentielle, tanin, choline, glycosides. L'huile essentielle d'hysope est très aromatique, avec une odeur agréable et une couleur jaune foncé et contient du pinène, du limonène, du géraniol, du thuione, du pinocanfone, de l'isopinocanfone, de l'estragolo, du myrcène, du caryophyllène, du nopinène, de l'hyssopine, du tanin, de la résine, un glucoside, de l'acide malique , caoutchouc, soufre, un principe amer.

L'huile essentielle est extraite des feuilles et des fleurs par distillation à la vapeur.

COLLECTE ET STOCKAGE

Les fleurs doivent être récoltées au début de la floraison, donc en période estivale (juillet-août) car si elles sont récoltées à ce moment, elles ont la plus forte teneur en huiles essentielles ainsi que les feuilles.

Une fois collectés, ils peuvent être immédiatement séchés dans des endroits aérés et sombres et stockés au sec dans des sacs en papier à l'intérieur de pots hermétiquement fermés.

PROPRIÉTÉS MÉDICALES

Voir: «Plantes médicinales: hysope».

UTILISATION EN CUISINE

En cuisine, nous utilisons les feuilles qui peuvent être récoltées toute l'année, même si les meilleures, les plus aromatiques, sont celles qui sont récoltées juste avant la floraison. Ils peuvent également être séchés pour être utilisés au fil du temps car ils conservent leur arôme.

Les fleurs peuvent être utilisées pour décorer les plats et donner de la couleur à différents plats.

AUTRES UTILISATIONS

En plus d'être une plante aromatique, l'hysope est également utilisée pour former de petites haies.

C'est une excellente plante mellifère même si le miel reste intensément parfumé.

En Perse, l'eau distillée obtenue à partir d'hysope est utilisée pour la peau car elle a la réputation de la rendre lumineuse.

CURIOSITÉ'

Le nom Hysope vient du mot latin hyssopu ou du grec hysopequi à son tour serait dérivé de l'hébreu ezob ou alors exob qui signifie «herbe sainte».

Dans le langage courant, il est connu sous le nom de herbe parfumée.

L'hysope est une plante qui est mentionnée dans l'Ancien Testament et précisément Exode12, 22 qui dit: «Alors tu prendras un bouquet d'hysope, tu le tremperas dans le sang qui est dans le bassin et avec le sang qui est dans le bassin tu aspergeras l'architrave et les deux montants de porte; et aucun de vous ne sortira de sa maison jusqu'au matin »pour marquer les maisons des familles israélites afin de ne pas subir la colère divine qui aurait conduit au meurtre du premier-né égyptien.

Il est mentionné à nouveau, à nouveau dans le Livre des psaumes (51, 9): "Purifie-moi avec l'hysope et je serai monde, lave-moi et je serai plus blanc que la neige".

Nous le trouvons dans les Juifs 9:19: "En fait, quand tous les commandements étaient selon la loi proclamée par Moïse à tout le peuple, il prit le sang des veaux et des boucs avec de l'eau, de la laine écarlate et de l'hysope, et il aspergea le livre lui-même et tous les les gens ".

Extrait du livre de Jean 19, 29 qui le mentionne pour indiquer le sarment qui servait à mouiller l'éponge avec du vinaigre à donner à Jésus-Christ sur la croix: «Maintenant, il y aura un pot plein de vinaigre. Trempant une éponge dans du vinaigre et la plaçant sur une branche d'hysope, ils l'ont portée à sa bouche. "

Dans le Lévitique 14, 6 est indiqué dans la purification du lépreux: "Alors il prendra l'oiseau vivant, le bois de cèdre, le tissu écarlate et l'hysope et les plongera, avec l'oiseau vivant, dans le sang de l'oiseau abattu sur le vivant. eau. ".

Dans le livre des nombres 17-18 à ceux qui sont contaminés en touchant un cadavre ou d'autres choses qui les rendent impurs, il dit: «Et pour une personne impure, il prendra les cendres de la victime brûlée pour se purifier du péché et verser de l'eau sur lui, dans un vase ; puis un homme pur prendra de l'hysope, le trempera dans l'eau et arrosera la tente, tous les ustensiles, tous les gens qui sont là et celui qui a touché un os ou tué ou est mort de mort naturelle ou de la tombe ".


Sainte Hildegarde

Ce ne sont que pour donner quelques exemples. Il convient de noter, cependant, que de nombreux érudits expriment des doutes sur le fait que l'hysope mentionné dans la Bible est le même que nous connaissons et dont nous parlons dans cette fiche parce queHyssopus officinalisil ne pousse pas en Palestine donc ils sont plus susceptibles de l'associer à l'origan (Origanummaru) qui poussait abondamment dans ces terres au moment des événements racontés.

L'hysope est citée par Pline comme un remède contre les poux et les démangeaisons dans la tête et contre les morsures de serpents. Hippocrate le recommandait pour la pleurésie tandis que Dioscoride (médecin grec, botaniste et pharmacien ayant vécu entre 40 et 90 avant JC qui pratiquait à Rome à l'époque de l'empereur Néron) le recommandait en cas d'asthme et de catarrhe bu en infusion de vin pour lutter contre le mercure et empoisonnement au plomb.

Sainte Hildegarde (l'abbesse Hildegard von Bingen, qui vécut en Allemagne de 1098 à 1179, érudit en médecine - photo sur le côté) le recommanda avec la cannelle et l'allaliquorice comme remède contre les affections des poumons et du foie et comme remède pour l'homme qui est devenu lépreux avec d'autres médicaments.

Trotula de Ruggiero, médecin italien qui, au XIe siècle, travaillait à la faculté de médecine de Salerne lui recommanda de purifier les poumons avec la figue "Pour le freddatosse, le vin où l'hysope et les figues sèches ont été cuites vaut".

La même école de médecine de Salerne (la première et la plus importante institution médicale d'Europe au Moyen Âge) le mentionne dans ses textes: «L'hysope purifie la poitrine du catarrhe. Nous utilisons l'extrait de plante mélangé avec du miel ».

LANGUE DES FLEURS ET DES PLANTES

Voir "Hysope - Le langage des fleurs et des plantes"


Vidéo: Iisop Hyssopus officinalis Alternatiiv kohvile koduaiast.